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Sai già dove mangiare la prossima pizza a Padova? 👀🍕
Benvenuto nel secondo episodio della serie dedicata alle pizzerie da provare a Padova e provincia, un viaggio tra centro storico, quartieri e comuni vicini alla città, alla scoperta di impasti diversi, pizze creative e locali che meritano davvero una visita.
In questo video ti porto a scoprire 5 nuovi indirizzi imperdibili, perfetti per chi ama la pizza napoletana, la pizza contemporanea, la pizzetta da condividere e le proposte più innovative con ingredienti ricercati.
📍 Ecco le 5 pizzerie di questo EP.2 da salvare subito:
1️⃣ Antichi Sapori (Vigonza)
Pizzeria verace con menu essenziale: poche pizze, ma fatte davvero bene. Ideale se cerchi una pizza semplice, autentica e super gustosa.
📍 Via Leonardo da Vinci 4, 35010 Vigonza (PD)
2️⃣ All’Ombra della Piazza (Padova Centro)
Qui la protagonista è la pizzetta: perfetta da condividere, ideale per un aperitivo diverso o per accompagnare un buon calice di vino nel cuore del centro di Padova.
📍 Via Pietro d’Abano 16, 35139 Padova (PD)
3️⃣ Pizzeria Principe (Montegrotto Terme)
Storica ma rinnovata, con diverse tipologie di impasto e proposte pensate per chi ama sperimentare senza perdere il legame con la tradizione.
📍 Viale Stazione 107, 35036 Montegrotto Terme (PD)
4️⃣ Pago Pago Pizzeria con Ristorante (Padova Centro)
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Comunque vogliamo parlare di quanto è
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buona e bella la pizza.
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Ciao patavini, siamo tornati con un
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apprezzatissimo e richiestissimo anche
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da noi stessi video su cinque pizzerie
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da provare a Padova. Anche se siamo in
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centro storico, non visiteremo solo il
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centro storico, passeremo in parte della
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provincia e a tal proposito chiediamo
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anche a voi di segnalarci le pizze più
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amate, le vostre preferite, quelle
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andare a assaggiare, a curiosare e
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perché no, anche preparare assieme.
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Siete pronti a entrare in questa seconda
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parte del nostro viaggio alla ricerca
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delle pizze di Padova? Andiamo
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patavini. Oggi siamo arrivati a Vigonza
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da antichi sapori per la pizza verace
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napoletana. Entriamo.
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Questa è una delle nostre due pizze
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fritte. Questa è la montanara più
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conosciuta nel cuore di Napoli, nel
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centro storico. Viene prima fritta
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nell'olio, dopodiché viene asciugata in
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forno con la provola affumicata,
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mozzarella, pomodoro.
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>> Io sono io sono Franco Franco Barbato,
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storico pizzaiolo da sempre.
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>> Storico, tanto appassionato di
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>> tanto appassionato
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della pizza. Naturalmente [musica]
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ho fatto solo questo, non ho fatto
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altro.
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>> Tu mi hai rapito,
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>> eh. veramente sia soprattutto all'opera,
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sia appunto siamo stati qui un buon
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quarto d'ora a raccontare un po' la sua
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storia, la tua formazione, la tua idea
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che porti quotidianamente con le tue
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pizze e con la tua famiglia. Sì, io
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cerco oggi di dire ai ragazzi giovani,
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cercate [musica] di capire che
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predisposizione avete e date tutto e
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otterrete il più grande dei risultati se
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fate una cosa con passione, perché
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vedete
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>> io il mio risultato di oggi, perché
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bisogna imparare anche a celebrare i
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piccoli traguardi quotidiani ce l'ho,
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perché avere queste pizze davanti con
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questo profumo, con questi ingredienti,
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con questa maestria e bravura che ho
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visto nelle tue mani e nell'amore che tu
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hai per questo lavoro per questa pizza e
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per questi ingredienti che utilizzi. Io
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ho vinto oggi, quindi non vedo l'ora di
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assaggiarli. Franco, e ti rimando al
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>> auguro buon appetito a voi, sperando che
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sia di vostro gradimento.
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>> Non ho dubbi su questo e non vedo l'ora.
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Ti rimando al fondo
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poi casomai ci risentiamo un po' più
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buon appetito a voi. Montanarina fritta,
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bollente e buonissima. Tutto provola
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[musica] buonissima e profumatissima. È
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una pizza molto croccante, molto
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morbida, saporita e delicata allo stesso
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tempo. Sorprendente, ma una grande
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conferma veramente mi piace moltissimo,
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così come lo spicchio della margherita,
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vera napoletana, quindi col cornicione
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vuoto, pochi ingredienti, semplici e
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buoni, com'è bello e giusto che sia. Ci
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hanno portato anche le zeppole fritte
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come antipastino. Sicuramente un ottimo
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inizio, cosa che noi andremo a fare dopo
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gli assaggi delle [musica] pizze perché,
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scusatemi, ma avevo desiderio, la voglia
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e l'amore di osservare all'opera le mani
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[musica] maestose di Franco e assaggio
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anche questa. La pizza alternativa di
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questo episodio la andiamo ad assaggiare
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a due passi da Piazza della Frutta,
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proprio all'ombra della piazza, un
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locale molto famoso per aperitivi,
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cicchetti, ma anche per la loro pizzetta
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che adesso andremo ad assaggiare e
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preparare insieme. Andiamo. Pizzette
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sfornate da Filippo che vi presento.
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Sono in sua compagnia, la mia solita
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richiesta Margherita e la sua loro
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proposta che ci racconterai direttamente
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tu a questo punto.
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>> Assolutamente volentieri. È una
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farcitura a freddo con stracciatella di
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burrata e crudo di San Daniele, azienda
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Levi, che non vedo l'ora di assaggiare.
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Alle mie spalle c'è tutta la vostra
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proposta di pizzette. Andiamo
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all'assaggio. Partiamo tu dalla tua
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dalla mia. Vai, poi facciamo il cambio.
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Eh
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>> eh, certo.
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>> È sempre spettacolare,
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>> vero? Lo faccio sempre volentieri,
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peròai obbligato. [risate]
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Non è vero.
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>> Nessun uomo è stato maltrattato per
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realizzare questo video. È sempre molto
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buono, c'è un bel concept, un bel
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crunchy e secondo me è molto molto
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precisa anche in abbinamento con un buon
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calice di vino, non sempre solo birra e
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spezzo, giusto? Bravissimo. Lì è un
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trebiano umbro, come vedi dal colore fa
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macerazione, quindi estrae la bella
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polpa, bel sapore dalla buccia,
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>> bello profumato al naso.
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>> Bello profumato. Io invece più
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classicamente una birra, in questo caso
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è una pile. E la nostra si chiama
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padovaner. Dal colore avevo visto essere
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molto molto bello il prosciutto, si
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scioglie in bocca, ha una dolce sapiità
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incredibile
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>> che effettivamente contradistingue San
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Daniele come caratteristica, no, di
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produzione. Ne facciamo altre 10.
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Andiamo. Ti una mano se vuoi. Eh, io
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faccio presto a farla. Fino a mezzanotte
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siamo qui. Quindi, [risate]
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>> comunque è bellissimo quando c'è una
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ricerca e un'attenzione della materia
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prima come troviamo qua. Cioè i gusti
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sono veri, le materie prime sono buone e
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i prodotti anche in aggiunta appunto sia
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freddo sia caldo, perché conosco anche
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le loro acciughe e i loro altri prodotti
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che acquistano. Sono veramente emozioni
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da provare. Ci gustiamo queste e poi è
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il momento di passare alla prossima
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pizza. Altra pizzeria. Siamo nel cuore
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di Montegrotto, città termale con il
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sound delle casse del viale. Alle mie
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spalle una storica ma rinnovata pizzeria
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principe con tavoli a vista sugli scavi
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romani presenti qui nella città.
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Entriamo. Mi sono accomodato con Giulio
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che è molto teso, posso dire Giulio è
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molto teso nel raccontarci quello che è
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appunto il principe, la margherita che
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io chiedo sempre anche se questa è la
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versione speciale vostra che ci
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racconterai e una pizza a vostra scelta
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che ci racconterai. Chiaro.
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>> Ciao Giulio.
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>> Ciao. Allora, Margherita del Principe,
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abbiamo scelto di fare questa per andare
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un po' fuori dagli schemi, come lo siamo
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come pizzeria di base. Un'idea diversa
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dalla solita rossa con il pomodoro, la
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mozzarella, arrivare a una gialla che è
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sempre un pomodoro un po' più dolce con
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i datterini e il pesto di basilico e la
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mozzarella fiordilato. Ovviamente
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>> io apprezzo a livello visivo, apprezzo a
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livello gustativo perché già la conosco.
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In carta avete questa ovviamente se vi
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richiedono la margherita classica c'è.
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Assolutamente sì. Assolutamente.
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>> Ma la margherita principe in carta è
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questa.
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>> Eh sì.
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>> E quella
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>> è la creazione che abbiamo scelto con
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tartar. Eh no, adesso messo impaperato
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perché le so le cose.
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>> La so io, la so io. Maionese di nocciola
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che è profumatissima, tartar di manzo,
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foglia di cappero lucente e saporita
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perché anche questa foglia di cappero
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l'ho già mangiata. Impasso nuolicata.
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Non ripeto quello che ho appena detto a
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Giulia perché avevo usato un po' di
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termini inappropriati per questi video,
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però l'abbinamento è veramente
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sorprendente, stupisce molto, è
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eccezionale, molto godurioso, si sente
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comunque anche la grassezza della
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nocciola, no? Però è molto saporita, va
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a contrasto con la delicatezza di questa
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tartar e di questo impasto
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>> chiaro
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>> che è molto nuvoloso e la foglia di
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cappero sta molto bene perché va a dare
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quella botta che c'entra e non c'entra
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ma che stupisce, vero? C'ho azzeccato
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forseamo.
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>> Certo, dopo un calice di vino ci sta
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sempre bene.
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>> Tanta roba. Dobbiamo dirvi la verità. Ci
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siamo persi in chiacchiere in poco vino
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perché ne abbiamo bevuto ancora poco e
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in tanta nuvola e la margherita era
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diventata fredda. Quindi giustamente
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Giulio ci ha tenuto a farne una calda
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che forse vedete ancora essere un po'
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fumante, quindi adesso
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>> questa è molto bella. Grazie. Cos'è
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>> la gamba? è arrivata una sorpresa.
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>> Semplice semplice. Stracciatella,
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gamberoni, zucchine al forno con un po'
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di pomodorino e il basilico.
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>> Allora, mi ha lasciato un po' senza
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parole perché ha dei bei colori, dei bei
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gamberi, devo essere onesto, e mi fa
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molta voglia. Impasto in pala. Infatti
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si vede che è un po' più croccantino e
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friabile.
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>> Giulio intanto mi anticipa, ma io devo
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dirvi che anche questa margherita è
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molto equilibrata. Ogni ingrediente si
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sente, non sono messi a caso, nonostante
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sia una margherita, si sente appunto la
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semplicità del gusto, ma allo stesso
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tempo la ricercatezza della pizza e
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nella preparazione. Non ci resta che
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passare a questa a questo punto. Dai, tu
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sei già andato.
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>> Eh sì.
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>> Sentiamo la croccantezza. Vai.
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>> Sì, Nico. Grazie.
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>> Ciao, alla prossima.
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>> Ciao Patavini.
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>> Bravo.
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>> Stiamo andando a ritrovare i ragazzi di
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Pago Pago, giovani, bella mentalità,
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impasto classico, impasto napoletano,
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pizzeria col ristorante. Siete pronti?
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Andiamo. Questa sera gliele porto io,
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ragazzi. Vi avevo detto che le pizze
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gliele avrei portate io questa sera. In
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realtà ce le ha fatte Andrea che è uno
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dei due titolari col fratello
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Alessandro. Tradizione, storicità e
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ditemi una terza.
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>> Gusto
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>> e gusto. Mi piace. Io come sempre ho
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chiesto una margherita e una a loro
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scelta che ci raccontano direttamente
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loro.
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>> Qua abbiamo una mezza luna, parla un po'
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di tradizione perché è una pizza che
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facevano un po' di tempo fa i vecchi
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gestori. Noi abbiamo voluto riproporla
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con quello che è il nostro gusto, un po'
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di soppressa veneta, la crema di
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carciofi che è sempre stata un prodotto
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molto molto apprezzato e della Siago
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Godp. All'interno invece parl un'altra
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lingua si parla un po' napoletano.
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Abbiamo un tradizionale fagottino
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napoletano con ricotta, salamino
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piccante, un po' di provola e
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mozzarella. È un po' quel discorso di
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fusion tra Napoli e Veneto che dicevamo
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l'altra volta ed è sempre un piacere
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venire a ritrovare voi e questi sapori.
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Ho appena chiesto come si mangia questa
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che tagliarla è molto bello, vederla è
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molto bella, ma è più semplice tagliare
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la parte del fagottino, praticamente
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scomporti la pizza [musica] in due e il
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fagottino mangiarlo come se fosse una
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semplice baguette e la metà centrale
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della pizza come una semplice pizza.
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>> Ho sbagliato, io volevo vederle entrambe
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a metà. Vabbè, io vado col fagottino.
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Allora, me capisco del fagottino, eh,
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che se non lo mangi subito dopo dentro
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>> filante calda, se sente il saporito
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della scamorza affumicata, la cremosità
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della ricotta, la bontà del salamino,
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cioè se voi non avete altro da
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aggiungere veramente li salutiamo e ce
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definiamo con l'olietto piccante che
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ricetta da tradizione. Rimandiamo al
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video completo. Rimandiamo al video
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completo.
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>> Ciao. Grazie.
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>> Ciao Patavini.
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>> Bravo.
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>> Altra pizzeria di quartiere. Siamo a San
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Domenico, Selvazzano dentro, appena
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fuori Padova, da pizzeria Olsi,
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cresciuta ed evoluta tanto negli anni,
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non solo nell'impasto e negli
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ingredienti, ma anche nel plateico e
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nella veranda esterna. Andiamo. Mi sono
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accomodato con Hsi, che è uno dei due
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titolari insieme allo zio che ci ha
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portato le birre. Inquadra zio, di
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questo locale. Ho già detto rinnovato
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negli anni due spicchi gambero rosso con
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due tipologie di impasti e due pizze. La
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margherita schiacciata in stile olsi
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>> sottile alla romana. Esattamente. Però
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mi piaceva chiamarla stile olsi perché
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caratteristiche gente famos anche per
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questo. Effettivamente comunque c'è un
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tocco anche.
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>> Esatto. E invece questa che è l'omonima
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alls raccontac direttamente alto simile
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a quella napoletana. Pizza della casa
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rossa con delle olive tagiasche,
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tracciatella di burrata, basilico
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fresco, origano di pantilleria e un filo
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d'olio buono.
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>> Olio buono sempre obbligatorio per
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quanto mi riguarda. Molto richiesta
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anche questa.
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>> Esatto. Questa è una delle pizze più
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vendute. È una pizza come gusto estivo,
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però va tanto anche d'inverno,
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>> va tutto l'anno. Io ne approfitto, visto
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che la pizza va mangiata calda, inizio a
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tagliare. Se vuoi procedere anche tu e
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nel mentre ci racconti un po' l'impasto
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e la storia anche vostra. Noi siamo
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partiti metà 2018, cercavamo di fare una
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pizza un po' diversa dal solito. Siamo
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andati alla ricerca proprio delle
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farine, 50% integrale, lievito
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ovviamente naturale, lievitazione,
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maturazione, perché questa pizza risulta
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super digeribile.
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>> Assolutamente, anche al taglio,
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effettivamente è una pizza e un impasto
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molto diverso anche il napoletano
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insolito, se vuoi, no? Da certi punti di
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vista.
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>> Sì, noi la chiamiamo alta. Due
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grammature diverse di panetto. Ho
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intravisto se non ho visto male.
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>> Due impasti diversi. Qui ovviamente
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panetti un po' più grandi, però è alta
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digeribilità, doppia lievitazione.
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Parla,
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>> facciamo un brindisi prima, dai.
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>> Come dicevo, l'impasto è diverso e si
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sente anche la croccantezza della base
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nell'impasto napoletano e la morbidezza
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del cornicione. Cambio obbligatorio
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perché voglio assaggiare anche questa
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margherita classica che spoiler non ho
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mai preso questa effettivamente perché
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si va sempre o sulla hs o su altre pun.
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>> La margherita è top. Se uno vuole
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assaggiare la vera pizza, bisogna
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mangiare la margherita.
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>> Ed è per questo che noi abbiamo scelto
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di chiedere apposta una margherita e una
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pizza a vostra scelta, proprio per
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assaggiare il grande classico. Vado. Eh,
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si è raffreddata un po' nelle nostre
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chiacchiere, però è molto buona.
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Bell'impasto sottile, croccante. Non ci
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resta che ultimarle e tornare a
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lavorare. Tu qua, io in editing.
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>> Grazie. Patini. Anche questo video e
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questo secondo episodio è giunto al
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termine. Vi chiediamo come sempre i
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vostri commenti, i vostri feedback, le
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vostre pizze del cuore per andare a
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conoscere e a scoprirle per raccontarle
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insieme e perché no, mettere sempre le
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mani in pasta che a me piace molto. Come
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sapete, come vedrete le registrazioni
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sono state effettuate tra marzo ed
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aprile. Ci abbiamo messo un po' per
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questo editing, ma finalmente abbiamo
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potuto condividere con voi oggi questo
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video. Vi ringraziamo per averlo
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guardato, vi salutiamo e ci vediamo al
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prossimo
#People & Society