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I famosi coni gambero rosso, le 4 gelaterie che hanno ottenuto questo prezioso riconoscimento in centro alla città di Padova.
Gelateria Portogallo
Gelateria Giotto
Gelateria Ciokkolatte
Gelateria Gnam Gnam
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è il primo gelato che faccio eh
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ciao patalini ho deciso di portarvi a conoscere le quattro gelaterie premiate due coni gambero
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rosso un premio ambito che hanno conquistato quattro gelaterie appunto qui nel centro di
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padua venite con me sono da gelateria portogallo con maurizio adesso facciamo passaggio di consegna io prendo
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il gelato di microfono e ci racconta un po la storia e i prodotti e questi due coni
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gambero rosso 2024 ciao maurizio siamo sempre alla ricerca non si può abbassare la guardia
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mai ogni giorno pensare a migliorare qualsiasi cosa il cioccolato il pistacchio qualsiasi
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cosa fermarsi mai sono otto anni ormai l'ha detto che abbiamo intrapreso questa strada
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e ogni giorno sempre di più e la gente abbiamo le risposte ci danno una soddisfazione enorme
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ogni giorno ci sono queste soddisfazioni che ci danno una grande energia c'è da dire che
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voi a qualsiasi ora del giorno avete una lunga coda chilometrica davanti al vostro banco prendi
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un gusto e quel gusto ecco il gusto si sente molto veritiero come fate a rendere questi
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gusti così reali e niente con la semplicità in assoluta l'importanza è delle materie assolute
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prime cerchiamo i prodotti locali a nostra zona dal miele al vino alla nocciola e cioccolato
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il meglio che possiamo trovare e questo ci rende unici questi due coni gambero rosso non sono
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l'unico riconoscimento che avete ovviamente perché negli anni ne avete raccolti parecchi
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purtroppo il gambero rosso valuta anche l'occasio locale noi su questo siamo un po' penalizzati
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però potremmo avere benissimo anche i tre coni però si fanno i due per il locale per lo spazio
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questa non la sapevo neanch'io però l'importante è la coda che si forma tutti i giorni sempre ogni
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giorno si cerca di migliorare questo è l'importante tra i premi Maurizio ce n'è anche uno dedicato alla
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nel 2016 è stato vinto questo premio molto importante che ci ha fatto fare quel trapolino
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di lancio della nostra storia quindi possiamo dire che quel gelato alla mandorla è stato un
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po' l'inizio di tutto quello che vediamo oggi Alberto quel giorno che dovevamo presentarci
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non voleva allora ho detto dai proviamolo insisto un po' e l'ho convinto questo è stato grandioso
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quindi alla fine c'è scritto Alberto ma merito di Maurizio scherzo visto che tu hai detto che
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siete una coppia infallibile e siamo un po' più maturo assieme ho visto che proprio ogni giorno
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siamo una coppia fantastica la tua esperienza è un po di azzardo di Alberto molto azzardo di Alberto
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che è giusto così il risultato merita qui abbiamo fatto il mango sotto la fragola e lo zafferano
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grazie all'interno di questa cornice alle nostre spalle sono ritratte realmente tutte le specialit�
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e le bontà che cambiano ogni giorno stiamo usando molto la frutta e vedo che è richiesta e va via
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molto anche la pesca abbiamo trovato le pesche eccezionali e le albicocche sono quelle piccoline
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veramente super ciocco banano non deve mai mancare perché piace ai grandi e piccoli e poi c'è sempre
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il pistacchio la nostra nocciola cioccolato bianco oggi non c'è ma c'è anche il cioccolato rosa che
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è un'eccellenza del cioccolato anche quella è la nostra crema anche questa deve esserti ogni giorno
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questo l'ho fatto l'assaggio di sotto una crema molto delicata che si sta con tutto e la pesca
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sopra la delizia prima proprio due coni gambero rosso loro due coni anch'io non abbiamo qui oggi
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alberto abbiamo maurizio proprio perché alberto appunto nel punto 20 di bolzano però maurizio ha
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fatto le veci e ci ha portato dentro la loro casa grazie sono onorato di questo perché alberto per
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me lui per me io per lui siamo una coppia eccezionale una coppia vincente darei dire grazie ancora a voi
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sono la gelateria giotto con matteo che è il responsabile di laboratorio esattamente si raccontaci
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un po la gelateria della pasticceria e di questi due coni gambero rosso come siamo nati diciamo
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noi abbiamo aperto appunto la gelateria nel 2014 perché bisogna andare un po più indietro nel tempo
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nasciamo come pasticceria e noi ci si conosce prevalentemente per i peloti da forno lievitati
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quindi per implementare un po le linee produttive per dare lavoro a più persone possibile abbiamo
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inserito anche il gelato nel 2014 appunto e quest'anno nel 2024 avete vinto questi due coni
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gambero rosso siete stati premiati tra le gelaterie che hanno ricevuto questo premio esatto
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sì e questo ci riempie di soddisfazione anche perché comunque abbiamo sempre messo al primo
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posto la qualità e la scelta delle materie prime e appunto la passione per questo lavoro so che
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dietro a questo progetto c'è anche molto altro sì diciamo che più che dietro questo progetto �
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davanti a questo progetto perché questo nasce proprio come un progetto sociale appunto per noi
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abbiamo un laboratorio dentro il carcere di Padova e facciamo lavorare circa 45 persone in tutte le
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varie fasi di lavorazione di pasticceria e gelateria al 2005 quando siamo entrati dentro
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il carcere di Padova e da lì con tre detenuti abbiamo iniziato a crescere sia a livello di
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numeri sia a livello di qualità stavo dando un occhio ai gusti adesso ce li facciamo raccontare
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per bene tutti perché c'è qualche gusto davvero particolare che troviamo solo qua giusto
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assolutamente sì come vedi abbiamo appunto nella colonna delle nostre ricerche alcuni nostri
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esperimenti fatti negli anni che poi sono diventati proprio di linea perché sono molti apprezzati fra
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cui ti segnalo la noce del santo che nasce come lievitato quindi da ricorrenza appunto per il
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periodo di santo antonio e quindi ha frutta secca quindi miele noci nocciole mandorle e bello
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proteico per quelli sportivi ho già l'acquolina in bocca solo a sentirlo descrivere se invece vuoi
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andare verso la frutta ti consiglio o un lampone calendula un pompelmo basilico dove andiamo a
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abbinare appunto le frutte di stagione con l'aromatica o comunque un fiore a me il basilico
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piace moltissimo nel gelato quindi sono molto curioso di provare anche quei gusti andiamo
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all'assaggio raccontami un po quello che andrò assaggiare quindi ingredienti un segreto che vi
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contraddistingue quello che vuoi? il segreto senza dubbio è quello che dicevo prima è la passione
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il segreto innanzitutto è quello che dico sempre la passione comunque la ricerca delle materie
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noi andiamo a utilizzare quanto più possibile prodotti del territorio e biologici la passione
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anche perché quello è quel gancio che ci serve per attirare i nostri ragazzi detenuti che
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attraverso la passione si appassionano al progetto si appassionano al lavoro quindi riesci un po a
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recuperare queste persone certo bellissimo questo qua la mela è buonissimo questa è la mela camomilla
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poi un altro segreto è comunque giocare con gli abitamenti giocare con gli ingredienti
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stai mangiando un mele camomilla che me lo sono sognato un giorno e ho detto proviamo a
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appoggiare queste due cose primavera giochiamo con i fiori e nascono delle cose interessanti
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è nato un bel sogno d'estate perché bisogna ricordare anche l'estate così come lampone e
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calendula esatto primavera sono i fiori giochiamo è il primo gelato che faccio proviamo
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beh un po piccolino beh sui tempi dobbiamo lavorarci però dai
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come è andata? bravissimo! primo gelato siamo ormai arrivati in piazza dei signori dove ci sono ben due delle quattro gelaterie premiate
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andiamo sono arrivato da cioccolatte con Guido che appunto è il maestro gelataio di cioccolatte
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e raccontaci un po storia e questi due coni gambero rosso sì allora noi nasciamo dal 2011 abbiamo aperto la nostra prima gelateria io insieme a mio cugino
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era un sogno che ci portiamo da quando eravamo bambini volevamo fare qualcosa di nostro abbiamo
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trovato nel gelato un punto di accordo dove poi sviluppare il nostro sogno diciamo
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posso dire che bello la nostra idea era di creare un gelato per tutti infatti il nostro
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payoff è il gelato che meriti quindi cerchiamo di dare il massimo della qualità usiamo prodotti
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di altissima qualità e cercare di allargare di più il vaccino di utenza dando incontro a quello
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che sono le intolleranze alimentari la celiachia noi infatti siamo totalmente gluten free e cercare
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di sviluppare prodotti innovativi e gelati di alta fascia state molto attenti a quello che al
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2024 sono tutte le esigenze dei vari clienti delle varie persone e la qualità appunto si
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sente e il gelato merita esatto poi diciamo che che paga perché quello che stiamo facendo
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negli ultimi anni abbiamo avuto una crescita abbastanza importante Guido mi stava raccontando
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la ricerca e lo studio che c'è dietro ai gelati noi siamo anche molto conosciuti perché adesso
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tutti quanti parlano di caramello salato noi caramello salato noi l'abbiamo presentato ancora
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al SIGEP a gennaio 2015 diciamo che siamo i fautori del caramello salato in negozio abbiamo
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vinto anche più di qualche premio con questo gusto e anche in varie declinazioni quindi siamo famosi
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anche per fare il mese del caramello negli ultimi quattro anni abbiamo dedicato un mese intero a
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fare tutti i gusti diversi a base di caramello e quest'anno riproporremo un weekend con tutti i
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gusti più caratteristici che abbiamo fatto con il caramello questa è una figata io non ero al
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corrente quindi me lo dovrei dire verrà a provarli qualche occasione per dire che loro hanno fatto
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una bellissima degustazione un weekend in collaborazione con la cetaglia giusti di
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modena un'antica e storica appunto cetaglia e loro hanno abbinato due tipologie diverse appunto
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di aceto balsamico con dei gusti di gelato eccezionali che adesso ci racconterai a questo
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punto si abbiamo creato questo connubio di gelato e aceto anche la ricerca di prendere prodotti che
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non vanno in gelateria e abbinare insieme quindi abbiamo fatto una ricotta biologica del consiglio
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con delle pere igp emilia romagna abbinate con il tre medaglie d'oro della giusti e un cioccolato
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a puri mac del peru quindi un mono origine fondente abbinato al 5 medaglie d'oro sempre
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loro aceto quello più particolare ed erano veramente veramente particolari e molto buoni
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ve lo posso garantire io oltre ad avere gelato abbiamo anche i freddi dolci sticky e l'ultimo
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nato è questo abbiamo una nuova nascita da provare qua vado in diretta io descrivicelo
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intanto dagli un bel morso vai questa abbiamo ripreso quello che è la panna in gelo quindi
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un prodotto che si faceva una volta ma l'abbiamo voluto fare totalmente gluten free abbiamo
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aspettato a farlo per trovare il biscotto giusto i prodotti giusti per fare un grandissimo prodotto
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è molto buono anche il biscotto al caramello e che nessuno si può accorgere che senza glutine
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trico la verità altri due minuti fuori dal banco frigo era spaziale questo è il gusto
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dedicato al giro d'italia è un gelato alla mandorla con acqua di rose colorato alla barbabietola
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serprino dedicato appunto al giro ho detto giusto ci stiamo spostando nella prossima
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gelateria gelateria gnam gnam in piazza dei signori è una gelateria biologica andiamo
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cono ingordo con croccante piemontese che è un gelato alla nocciola e due creme
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cioccolato nocciola e nocciole caramellate pistacchio una panna sufficiente panna montata da munche felici e senza zuccheri anche le cialde le fanno loro così come le cialde del
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cono un sacco di gelati tanti senza latte qui la gelateria gnam gnam c'è un'attenta ricerca
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degli ingredienti primi una selezione accurata un latte che viene non da levamenti intensivi
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ma da pascoli naturali che si sente anche nella panna montata che hanno le cialde le
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producono tutte loro vado io ho assaggiato tanti gelati ora tocca a voi assaggiateli e fatemi
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sapere nei commenti i vostri preferiti ciao
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