Tarte aux légumes du soleil

Le soleil est dans l’assiette avec cette tarte aux légumes d’été ! C’est une manière de faire aimer et manger les légumes aux plus récalcitrants, comme mes enfants ! Et ceux qui ne sont pas fans d’aubergine apprennent à l’aimer et succombent à cette quiche pleine de couleurs et de saveurs. La mozzarella et le jambon Serrano en font un plat complet qui donne à cette sorte de ratatouille en tarte beaucoup de gourmandise.