Glutamate de sodium / MSG / Glutamate monosodique

Le glutamate de sodium (ou MSG, GSM, glutamate monosodique) est un additif alimentaire couramment utilisé pour rehausser la saveur des aliments. Il est souvent ajouté aux plats cuisinés, aux soupes et aux sauces pour améliorer leur goût. Cependant, le MSG a mauvaise presse à cause de ses supposés effets sur la santé. Il est donc temps de se pencher sur cet ingrédient très efficace mais boudé.