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Arte y Cultura del Café | Una Expo organizada por Centro de las Artes UCSP
Feb 9, 2025
El café como parte significativa de nuestra sociedad. Desde el Centro de las Artes UCSP te invitamos a participar a esta exposición que te permitirá conocer el origen, cultura y arte del café a través de los métodos de extracción, cafeteras, tueste y más. Una experiencia multisensorial llena de dinámicas y nuevos aprendizajes.
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[Música]
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Hola Qué tal Buenas noches para todos Mi
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nombre es Mauricio Martínez Soy
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colombiano nos encontramos en este
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momento en el centro de las artes de la
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universidad San Pablo en la ciudad de
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Arequipa Perú y estamos presentando la
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exposición arte y cultura del café soy
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el expositor principal y vamos a
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mostrarles un poco qué es lo que tenemos
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acá de profesión soy biólogo con
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formación en psicología y soy coach y lo
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que queremos es Mostrar el arte y la
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cultura del café eh en todas partes
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entonces acompáñenme a ver esta galería
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esta exposición Y de alguna manera para
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que conozcan más de de este hermoso arte
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básicamente quisimos traer eh los
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principales insumos instrumentos eh
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información sobre el tema del café Así
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que empezamos con las cafeteras las
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principales Hay muchísimas más pero
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vamos a mostrar las principales y vamos
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a empezar con una representación de lo
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que es el ibric o cesbe que es la manera
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más antigua eh Y árabe de consumir café
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según los los estudios
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eh Por eso está en representación en
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Arena y se compone de esta de esta jarra
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de metal o de cobre y eh este tipo de
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café ha sido declarado patrimonio
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inmaterial de la humanidad por la UNESCO
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en el 2013 eh Por representar
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precisamente eh esta forma histórica de
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tomar café ya que el café es la segunda
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bebida más consumida en el mundo después
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de del agua continuamos con nuestra Moca
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italiana que es un símbolo de la cultura
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italiana inventado en Italia en
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1933 por Alfonso vietti es una cafetera
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que produce un café muy intenso así como
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una representación del café Turco que
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llega a a Italia Eh entonces produce un
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café intenso con mucho cuerpo eh mucho
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sabor tiene un diseño bastante eh
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bastante digamos armónico Un diseño eh
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que pueden encontrar de diferentes
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tamaños diferentes formas digamos
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visualmente es muy atractivo y produ un
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muy buen café continuamos con el
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desarrollo de cafeteras en Europa y esta
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cafetera de vidrio eh que parece
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material eh Como sacado de un
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laboratorio es de inventada por un
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alemán eh científico y recrea el vidrio
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eh de borosilicato que resiste a altas
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temperaturas eh También se llama eh
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sifón o cafetera al vacío porque en la
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cámara inferior
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se coloca el agua y en contacto con el
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fuego se calienta y el agua la presión
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de vapor va a hacer que el agua suba y
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se va a generar un vacío en la cámara
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inferior se va a preparar el café en la
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cámara superior que luego al retirar el
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fuego el mismo café va a caer hacia la
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cámara
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eh inferior Entonces esto es un poco
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como el sistema es una cafetera eh Muy
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estética eh Muy produce un café de muy
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buen sabor brillante con buenas notas
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frutales y herbales eso es lo que va a
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Resaltar esta cafetera continuamos con
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este viaje por las cafeteras inventadas
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en Europa esta también tiene un origen
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Alemán de un químico alemán que diseña
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esta cafetera para ser funcional
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práctica y muy estética la diseña
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también de material de
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laboratorio y produce un café muy
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agradable con muy buen cuerpo resaltando
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notas florales frutales utiliza un
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filtro que puede ser de papel de tela o
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metálico en el caso del filtro de papel
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es un papel de celulosa lo que hace el
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fenómeno de percolación o filtración se
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diría Esta es una verdadera obra de arte
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por eso también la estamos exhibiendo De
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hecho está en la colección permanente en
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el museo de arte moderno de Nueva York
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continuamos ahora con un invento japonés
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esta lo se se denomina hario b60 la
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empresa que lo produce es hario y
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después de años de investigación han
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producido esta cafetera que es el cono
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que ven aquí en la parte central eh
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hario b60 porque tiene un ángulo de 60
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gr este cono lo que lo que permite una
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mejor eh infusión y un Mejor paso del
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agua a través del café si el ángulo
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fuera más grande el agua pasaría más
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rápido y la la extracción sería muy
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corta y si el ángulo fuera más corto la
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el agua no pasaría tan rápido y la
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extracción sería demasiado entonces sus
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estudios dan a este tipo de de cafetera
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es muy práctica se consigue de todas las
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formas y tamaños y y materiales y y
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produce un café con cuerpo medio
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resaltando también las notas frutales
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nos movemos ahora hacia Francia
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donde encontramos la prensa francesa o
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cafetera de émbolo es una cafetera muy
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simple de Un
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diseño muy minimalista eh Muy económico
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y que realmente se conoce en todo el
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mundo eh es una cafetera que produce un
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café por infusión es decir el agua está
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en contacto con el café directamente
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durante unos minutos y luego el émbolo
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al bajar retira las partes que no se se
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infusion y deja eh el el café listo para
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tomar para servir en la taza produce un
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café eh al no retirar digamos las otras
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máquinas que utilizan filtros lo que
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hace es filtrar algunos aceites del café
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en este caso esta cafetera no lo retira
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permitiendo que el café tenga un cuerpo
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más sedoso y un cuerpo más más intenso y
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más fuerte Incluso en Su contenido de
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cafeína es ideal para tomarlo en la
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mañana por este por esta textura y por
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este contenido de de cafeína nos
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remontamos ahora a las cafeteras más
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artesanales eh que han tenido diferente
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tipo de inspiración como la primera que
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vemos acá es una cafetera que es
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inspirada en la cafetera napolitana es
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la adaptación peruana de esta de esta
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cafetera se llama cafetera por goteo o
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cafetera de la abuela porque ha sido de
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de producción artesanal y eh Muy
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histórica en eh las provincias eh del
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país eh se llama por goteo porque tiene
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un sistema que permite que el agua caiga
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en forma de gota sobre el café esto
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permite una extracción más suave más
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limpia más pura y como resultado se
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tiene un café más limpio resaltando
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todas sus sus notas eh Y en al a su
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costado tenemos la la cafetera o el
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filtro de tela que es una manera de
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filtrado muy tradicional en muchos
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países no tiene un origen único
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específico pero en muchos países
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tradicionalmente se empezó a utilizar eh
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una media o una tela para filtrar el
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café
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eh es un intermedio entre lo que sería
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digamos la prensa francesa y otro tipo
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eh de filtrado con con papel o con
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metal finalmente llegamos a al Perú
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después de este viaje por eh Turquía
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Europa y América y llegamos al Perú con
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una cafetera producida localmente es
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100% de invento peruano eh es una
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cafetera que fue inventada en
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2016 por Rolando Ruiz Loaiza eh que es
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un ingeniero mecánico que va a el cuenta
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eh para su diseño que va a las
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comunidades de provincia y de amazonía
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más alejadas y no tenía una cafetera que
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llevar para preparar el café muchos de
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estos lugares ni siquiera tienen
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electricidad donde eh poder conectar una
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cafetera Entonces él cuenta que se
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inspira en una cáscara de naranja en
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media cáscara de naranja que le hizo un
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hueco y ahí pudo infusionar y filtrar el
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café luego él se va a Lima y perfecciona
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su diseño y termina con este diseño en
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forma de cono inicialmente de arcilla
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pero ahora se están produciendo de otros
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materiales y recrea esta esta esta idea
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tiene Una cucharita con huecos que
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permite como un goteo del agua sobre el
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café eh produce un muy buen café si se
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sabe utilizar de manera adecuada y pues
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es el orgullo de los cafeteros peruanos
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al mostrarlo de este diseño eh se
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exporta a Estados Unidos a Australia
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donde tiene mucha mucha acogida eh Mira
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hay varios factores para que puedas
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elegir un tipo de café
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eh Hay muchos tipos de café hay cafés
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que resaltan más las notas amargas otros
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que resaltan más las notas herbales o
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frutales o dulces Entonces si eres una
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persona que te gusta más sentir el
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amargor del café como el cacao un
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amargor agradable puedes elegir cafés eh
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con este tipo de de notas y siempre
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recomendaré elegir cafés de muy alta
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calidad lo que se se denomina cafés de
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especialidad que en el concepto digamos
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más simple es que todos los cafés
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reciben una puntuación de 0 a 100 y
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todos los cafés que reciban más de 80
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puntos se van a considerar cafés de
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especialidad siempre voy a recomendar
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que tomen este tipo de cafés y que vivan
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la experiencia directamente de probar
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los cafés y encontrar cuál es su
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café ideal en qué momento tomarlo y con
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qué método de preparación hay mucha
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diversidad de cafés hay mucha diversidad
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de métodos y de sabores para elegir Eh
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sí en este momento yo estoy eh trayendo
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un café del Cuzco de quillabamba es un
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café que tiene 83 puntos en taza es
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decir es un café de especialidad
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sembrado a 1700 m de altura sobre el
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nivel del mar que tiene notas A
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Chocolate vainilla y almendra Entonces
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es un café ideal tanto para disfrutarlo
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solo en tipo americano o expresso pero
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también por estas notas achocolatadas y
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a y almendra cuando lo combinas con
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leche produce un muy buen café un muy
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buen capuchino si te gusta esta esta
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combinación también te dejo pues mi mi
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contacto mis redes sociales me pueden
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encontrar como Mauricio café coach
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y tanto en instagram como en tengo una
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fanpage ahí pueden contactarme pueden
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ver videos pueden ver características de
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cafés pueden ver las características del
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café que que estoy trayendo y cada una
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de estas informaciones de las charlas y
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actividades y y dinámicas que que estoy
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realizando en Arequipa y en el país y
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extenderles la invitación a que eh
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puedan conocer más puedan disfrutar
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mejores cafés busquen cafeterías de
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especialidad donde se encuentren Y
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consulten un poco más y verán que van a
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poder disfrutar mucho mejor de esta
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bebida que en últimas es una bebida eh
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que se acompaña y y es bastante
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agradable en compañía o en Soledad casi
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que es como un ritual para poderlo
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disfrutar en toda su arte su historia y
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su
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[Música]
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ciencia
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