Kinilaw na Tangigue... au lieu noir (Cuisine philippine)

Recette philippine de la région de Cebu (Visayas) avec un poisson local introuvable chez nous qu’on remplacera avantageusement (car pas cher) par du lieu noir dont le goût s’en rapproche beaucoup. On peut aussi envisager de l’espadon, mais surtout ne pas faire comme beaucoup de gens en prenant du saumon ou du thon. Un vrai régal que vous ne trouverez nulle part car les très rares restaurants philippins en France proposent ce plat avec des poissons absolument pas adaptés (voir ci-dessus). 0:00 Préparation des dos de lieu noir 0:25 Lait de coco 0:36 Tomates (sans pépins) 0:42 Oignons 0:49 Gingembre 0:55 Piment thaï INGREDIENTS du Kinilaw na Tangigue au lieu noir 1kg lieu noir 1 boîte de 330g de lait de coco 25cl de vinaigre d’alcool blanc 2 oignons 1 petit piment thaï ou un pili pili 2 tomates 2 citrons verts (aux Philippines on utilise des kalamansi)