0:00
Bine v-am gasit, dragi prieteni! Astăzi vă propun o ruladă de cotlet de porc copt în kaiser, un preparat ce poate fi consumat rece ca aperitiv sau cald, alături de o gardintură de legume
0:11
Fragesc și moale în interior, aspectos și chiar simplu de făcut. Îl facem împreună. Să începem
0:22
Un prim pas, neobligatoriu totuși, este ținerea bucății de carne în saramură înainte de a fi gătită
0:29
Saramura am preparat-o din 100 grame sare mare la 1 litru apă
0:34
Am avut grijă ca lichidul să depășească cu un deget bucata de carne
0:38
Am acoperit totul cu o folie alimentară și am pus-o la rece pentru circa 2 zile
0:44
În acest timp, bucata de carne își va trage sare atâta cât are nevoie
0:49
Ca de obicei, ingredientele detaliate pentru rețeta de astăzi le aveți în descrierea videoului
0:56
Și iată bucata noastră de carne, tocmai scoasă din saramură. Am uscat-o pe toate părțile cu un prosop uscat
1:03
Cu un cuțit bineascuțit, am început să tai carnea pe lungime, la circa 1 cm adâncime
1:09
filiind la aceeași grosime și desfăcând în exterior, până când carnea devine un dreptunghi plat
1:16
La această rețetă, foarte important este să alegem o bucată de carne fragedă
1:21
Eu am aici un cotlet fasonat ceva mai devreme de soțul meu
1:25
care a tăiat carne din laterale, egalizând ochiometric dimensiunea bucății de carne
1:30
La acest moment, gândindu-ne dacă vrem o ruladă mai groasă sau mai subțire
1:35
putem tăia din lățimea bucății de carne, pentru a o ajusta după dorința noastră
1:41
Dacă nu sunteți siguri cât de groasă va fi rulada, puteți proba rulând bucata de carne
1:46
după care veți lua o decizie mai în cunoștință de cauză. Am întins peste bucata de carne o folie alimentară și am început să bat cu ciocanul de șnițele
1:55
Ce mă interesează acum este, în primul rând, să uniformizez grosimea, așa că voi insista mai mult pe părțile mai groase
2:02
Nu insistați prin batere să subțiați carnea, ci doar să facem să aibă o dimensiune egală pe toată suprafața
2:10
Presar piper măcinat și cimbru uscat pe toată suprafața cărnii. Sare nu mai pun, voi puneți dacă nu ați ținut cotletul în saramură ca mine
2:19
Am aici și 5-6 căței de usturoi curățați pe care îi mărunțesc fin
2:24
ungând apoi cu pasta rezultată toată suprafața cărnii pentru o distribuire cât mai uniformă
2:30
Pe o parte, pe lungime, așez fășii de kaiser până la jumătate
2:35
Kaiserul trebuie să fie subțire feliat și lung cât să acopere pe lungime carnea
2:40
astfel ne asigurăm că la tăiere rulada va avea un model frumos în interior încă de la prima felie
2:47
Chiar în margine am lăsat 1 cm de carne neacoperită. Acest centimetru îl aduc peste kaiser pentru a forma prima buclă de spirală în interior
2:56
după care rulez strâns până în partea opusă. Ce mai trebuie să facem acum e să îmbrăcăm hermetic ruloul în restul de felii de kaiser
3:05
Le suprapun pentru a închide cotletul într-o carapace de grăsime ce va împiedica sucurile din carnea să se piardă
3:12
Feliile de kaiser suprapuse pe latul ruloului sunt varianta simplă, la care vă trebuie la un rulou de circa 30 cm lungime circa 7-9 felii de kaiser
3:23
depinde și de câte late sunt acestea. Eu având mai multe felii, am zis să mă joc puțin
3:28
Și am făcut o împletitură pentru care am avut nevoie de fix 11 felii
3:32
plus încă 2 cu care să sigilesc capetele ruloului. Cu ajutorul planjetei de silicon am adus împletitura de kaiser deasupra ruloului
3:41
după care am potrivit forma în jurul lui, dar am putut depindea
3:45
Pentru a mă asigura că își păstrează forma la coacere, leg ruladea cu ață de bumbac
3:50
Rulăm cât mai strâns pentru că astfel aspectul final al preparatului nostru va fi mai uniform
3:56
Am uns cu ulei forma de copt, am pus înăuntru ruloul și am dat la cuptorul încins la 180 de grade Celsius pentru circa o oră
4:05
timp calculat pentru 1 kg de carne. Pentru fiecare jumătate de kg în plus, trebuie să mai ținem la cuptor încă 30 de minute peste ora indicată
4:14
Și iată ruloul nostru fierbinte, proaspăt scos de la cuptor, unde l-am ținut o oră și 15 minute
4:20
cred că puteam să-l scot chiar și după o oră. Se poate servi așa fierbite sau îl lăsăm să se răcească la frigider până a doua zi, când îl putem felia ca un aperitiv rece
4:30
Întâi îi tăiem ața cu care l-am copt, după care îl feliem cu un cuțit bine ascuțit
4:36
Cam lauți singur acum, dar îți zic că arată minunat. Mai mult ca sigur că merită un like și o abonare din partea voastră
4:42
Și vă asigur că are o textură moală și fragedă din interior, cu arome subtile și discrete
4:48
Mă bucur că am gătit astăzi din nou împreună. Vă aștept la povești, impresii și schimb de rețete în comentarii
4:54
Dacă ai nevoie de un strop de inspirație de sărbători, cu mare drag îți las la descriere câteva link-uri utile de rețete și playlist-uri
5:03
Sigur vei găsi acolo ceva care să-ți fie pe plac. Aveți mare grijă de voi și de ai voștri
5:09
O zi minunată, vă doresc în continuare. Bye-bye
