0:00
Dragilor, bun găsit, v-am adus astăzi o rețetă clasică de prăjitură pe care cu siguranță
0:06
o știți cu toții din copilărie, facem prăjitură cu gem și a luat răzuit
0:12
Varianta mea are multă umplutură, pentru că la umplutură folosesc și albușurile rămase de la alat
0:19
îmiplacecaprăjiturasăaibămultăumplutură,eventualdacăsepoatemaimultădecâtblatul.Eoprăjiturăcublatfragetcaresefaceușorșisepăstreaz�
0:29
bine mult timp, e iubită de toată lumea, haideți să vă arăt rețeta
0:36
Pe pagina aceasta avem ingredientele pentru aluatul fraged, se poate face și cu un
0:43
se poate face și cu untură, dar cantitățile nu sunt echivalente, folosim două sute cincizeci de grame de un sau o sută optzeci de grame
0:51
de untură. Eu am folosit o tavă cu dimensiunile de pe ecran treizeci și doi pe douăzeci de centimetri
0:59
dacă doriți un blat mai înalt, puteți să folosiți o tavă ceva mai mică
1:04
Aici am pus ingredientele pentru umplutură Eu la prăjitura aceasta folosesc la umplutură și albușurile rămase de la Aat
1:13
pentru că la Aat folosim doar călbenușuri, și nu-mi place să le păstrez pentru mai târziu
1:19
așa că prefer să le folosesc la umplutură, le amestec cu gemul și cu nucile și rezultă acolo o cremă delicioasă
1:28
De asemenea, eu am folosit magiuni de prune. Dar orice alt gem acrișor
1:34
mai gros, să nu fie prea umed, este la fel de bun. Găsiți ingredientele și la descrierea videoclipului
1:43
dacă vreți să le salvați sau să le tipăriți, o puteți face din postarea de pe blog
1:50
Învasulrobotuluisauîntr-uncastronîncarevomfacealuatul,punemfăina,cincisutedegramedefăinădepatiserie
2:01
O linguriță doar de praf de copt, un praf de sare. O sută de grame de zahăr pudră
2:10
dacă vă plac deserturile mai dulci, puteți să puneți mai mult? Și am aici un pliculeț de zahăr vanilinat
2:18
dacă aveți zahăr vanilat bourbon e și mai bine, pentru că are o aromă mai plăcută
2:26
Am mai pus, de asemenea, coajă rasă de lămâie, am avut coajă rasă pusă la borcan
2:32
puteți să folosiți și coajă proaspăt rasă de lămâie. Amestecăm puțin ingredientele uscate Unul
2:46
trebuie să fie unt gras cu optzeci și doi la sută grăsime și să fie foarte rece de la frigider
2:53
îltăiemcubulețeșicumânapuținînfăinatăîlpunemîncastron.Trebuiesălucrămrepedeșisăatingemunulcâtmaipuțincasănuse
3:02
încălzeascăGenulacestadealuatedepreferatsăfielucratcurobotul,amatașatcastronullarobot,mi-amadus
3:11
aproape gălbenușurile și puțină apă rece. La început mixăm doar treizeci de secunde
3:18
cât să se amestece bine ingredientele, vom obține un aluat nisipos, cam așa arată
3:26
Iar acum urmează să încorporăm gălbenușurile pe rând unul câte unul. Punem un gălbenuș
3:32
mixăm zece secunde Ce abia apoi îl punem pe următorul Al
3:46
doilea gălbenuș Am mixat puțin Și al treilea gălbenuș, veți vedea că aluatul nu s-a schimbat prea
3:55
mult, are nevoie de umiditate, așa că adăugăm acum apă câte o lingură pe rând
4:03
La cantitatea aceasta de un și de făină, de obicei e nevoie cam de trei
4:08
patru linguri de apă, cantitatea depinde de făină de cât este de uscată făina pe care o folosim De aceea
4:17
după a treia lingură deja devenim atenți și vedem ce se întâmplă
4:22
pentru că e posibil ca aluatul să fie deja gata să înceapă să se lege după a treia lingură de apă și atunci nu mai
4:29
adăugăm. La mine a fost nevoie de patru linguri de apă de data aceasta
4:35
Aluatul e gata și ne oprim din frământat. Când începe să se lege și avem așa bulgări mari de forma aceasta
4:43
cum vedeți la mine aici, când aluatul se formează, așa, e momentul să ne oprim din frământat
4:51
pentru că altfel nu vom mai avea un aluat fraget, devine dur și cu textură neplăcută
5:00
Punem aluatul pe folie alimentară, îl presăm puțin cu palmele cât să-i dăm o formă Eu l-am și cântărit
5:09
are nouă sute cincizeci de grame al meu, și a luat-ul merge la frigider pentru jumătate de oră După jumătate de or�
5:18
s-a odihnit, s-a răcit untul, așa că putem să ne apucăm să întindem foaia
5:24
dar mai întâi voi opri cam o treime din aluat pe care îl vom rade mai târziu deasupra prăjiturii
5:33
De ce am aici cam trei sute de grame de aluat, l-am ambalat în folie și îl băgăm la congelator cât timp ne ocupăm de
5:41
prăjitură Am presărat puțină făină pe blatul de lucru. Și întindem aluatul
5:51
trebuie să-l întindem cu un centimetru mai mult pe fiecare latură decât fundul tăvii
5:57
deci, să avem un centimetru pe fiecare latură. Ne ajutăm de sucitor ca să mutăm aluatul în tavă
6:05
Șiîlridicămpuținpemargin,camuncentimetrusăfiedejurîmprejur.Așaaratătavameașiolăsămpuțindeopartecâttimpneocupămdeumplutur�
6:15
Am aici miezul de nucă pe care îl mărunțesc la tocătorul electric
6:20
Mie îmi place să folosesc magiun la prăjituri, în general, pentru că are consistența perfectă
6:26
e ca o cremă, nu are zahăr adăugat, la gust este numai bun
6:31
dulce acrișor și se comportă perfect, nu se înmoaie prea mult în cuptor
6:37
nu curge, este ideal și se potrivește în multe prăjituri, dar cum spuneam
6:42
puteți să folosiți orice gem aveți în casă. Magiunul de prune și gemul de prune în general se potrivește bine cu romul
6:51
Așa că am pus o lingură mare de rom Nu amestecat și acum urmează nuca
6:59
Nuca dă și gust bun, dă și textură, dar are și rolul de a prelua din umiditatea din cremă
7:07
Așa arată deocamdată umplutura mea e încă foarte groasă și foarte densă
7:14
Am aici cele trei albușuri rămase de la alat, le pun într-un castron un praf de sare peste ele și mai departe procedăm ca la
7:22
chec sau ca la bezele. Cu un mixer de mână spumăm albușurile până când obținem o spumă fermă care nu cade de pe teluri
7:31
Oprim mixerul, punem cincizeci de grame de zahăr, am redus cât s-a putut
7:35
dar e nevoie de zahăr pentru a stabiliza bezeaua, altfel, albușurile s-ar lăsa imediat
7:42
Șiammixatdinnoupânăcândalbușuriles-auîntăritșiaudevenitușorlucioase.Incorporăm
7:52
spuma de albușuri în. Gemul amestecat cu nucă, nu adăugăm toată spuma
7:59
deodată adăugăm puțin câte puțin și amestecăm după fiecare tranșă. La final
8:05
obținem o cremă de genul acesta, seamănă cu o ciocolată. Punem crema obținută în tavă
8:13
o nivelăm frumos cu o spatulă, ca să avem un strat uniform de cremă pe toată suprafața prăjiturii
8:21
Șideasuprarademaluatulpăstratlacongelator,îldămperăsătoareacugăurimari.Prăjitura
8:31
e gata să plece la cuptor pentru douăzeci și cinci-treizeci de minute la o sută șaptezeci și cinci de grade
8:37
sau până când se rumenește frumos deasupra. Așa arată prăjitura mea. E bine închecată
8:46
e frumos rummenită, dar ca să se taie frumos, are nevoie să o lăsăm să se răcească foarte bine
8:53
După ce s-a răcit bine, am nins-o cu puțin zahăr pudră, e opțional
8:58
puteți să săriți peste pasul acesta, i-am tăiat marginile, așa arată și haideți să o porționăm împreună
9:07
De obicei prăjitura aceasta se taie în pătrate Și așa arată un pătrat delicios din această prăjitură
9:16
observați că aproape are mai multă cremă decât blat, așa îmi place mie să fie prăjitura aceasta
9:22
E crocantă, blatul e fragent, e aromat Umplutura este absolut delicioasă, cu aromă de nuci și rom
9:32
e o prăjitură simplă, dar foarte, foarte bună. Dragilor, sper să încercați și voi
9:37
vă aștept cu vești în comentarii. Până data viitoare nu mai bine
