PESTO de busuioc cu mojar și pistil

#pesto #retetesimple #bucatearomate În mod tradițional, rețeta autentică de Pesto Genovese se face folosind un mojar și un pistil de marmură. Este o muncă obositoare dar textura obținută este superioară, mult mai plăcută tocmai pentru că este ușor neuniformă și mai păstrează încă părți mici din fibrele frunzelor. La pesto făcut în mojar se simt mai bine uleiurile esențiale și îmbracă mai frumos și mai uniform pastele. Unul dintre motivele pentru care se preferă încă prepararea în mojar, este acela că lamele metalice ale aparatelor de bucătărie se încălzesc și fac să oxideze frunzele de busuioc. Astfel sosul capătă un gust amar și o culoare mai închisă.