Up next in 10
Tomatensuppe mit Ciabatta
13K views
Jan 18, 2025
In diesem Video zeige ich euch meine Tomatensuppe mit selbst gebackenem Ciabatta. Für die Suppe benötigt ihr nur 30 Minuten. Das Ciabatta benötigt 3,5 Stunden. 00:00 Tomatensuppe 03:20 Ciabatta 05:15 Finalisieren 07:31 Anrichten Hier die verwendeten Produkte: Backofen Steinborg 25 l: https://amzn.to/42936s9 Infrarotthermometer: https://amzn.to/4bMCX3M #tomatensuppe #ciabatta
View Video Transcript
0:00
herzlich willkommen auf meinem Kanal
0:02
heute zeige ich euch meine Tomatensuppe
0:05
ich bereite die Tomatensuppe vor für
0:07
zwei Personen und dazu bereite ich
0:10
frische schabatter vor jetzt zeige ich
0:12
euch erstmal was ihr für die
0:13
Tomatensuppe braucht da müsst ihr
0:15
eigentlich nur eine halbe Stunde zeitfen
0:17
Plan ich nehme einen etwas größeren Topf
0:19
von der Höhe damit es nicht so spritzt
0:21
ich werde das auch gleich abdecken als
0:24
Grundmasse nehme ich passierte Tomaten
0:28
dann braucht man nicht mal mehr ein
0:30
püestab am besten ist es wenn ihr Bio
0:33
Tomaten nehmt erstmal ist es
0:35
kontrollierter Anbau und zweitens ist da
0:38
dann auch kein Konservierungsmittel und
0:40
Zitronensäure macht das Ganze nämlich
0:42
etwas wie der Name das schon sagt etwas
0:44
saurer od git ein bisschen die
0:46
Fruchtigkeit verloren die lege ich jetzt
0:48
dazu Olivenöl in den Topf erhitzen das
0:51
moderat 200° das reicht so dann habe ich
0:54
hier noch ein kleines laubeerblatt eine
0:57
Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen
1:00
ja wer kein Knoblauch mag der kann den
1:03
Knoblauch durchaus auch weglassen ist
1:06
überhaupt kein Problem den zerdrücke ich
1:09
einfach
1:11
so
1:13
und geb
1:16
ihn in die in das Öl was ich jetzt schon
1:20
erhitze und das die Zwiebel zerschneide
1:23
ich
1:24
einmal und röste die
1:27
jetzt von beiden seit en an so ich habe
1:31
die Temperatur ein bisschen erhöht damit
1:32
es ein bisschen schneller geht es darf
1:34
ein bisschen röstarom bekommen aber es
1:36
darf nicht zu dunkel werden weil dann
1:38
wird's bitter das Tomatenmark geben
1:45
wir wenn das Tomatenmark drin ist Regel
1:48
ich schon wieder runter jetzt auf 200
1:50
das reicht weil es ist jetzt auch
1:53
wirklich wichtig dass das Tomatenmark
1:56
nur leicht angeröstet wird
2:04
[Musik]
2:09
gehe ich auf den niedrigsten Wert 90°
2:13
kleiner geht's nicht ihr seht da sind
2:14
paar dunkle Stellen
2:17
schon das ist aber jetzt nicht
2:20
problematisch so eine ganz kleine l
2:23
Stelle ist kein Problem so jetzt nehme
2:25
ich bisschen zur Seite und aufpassen das
2:29
kann jetzt das Heß wenn ihr zu viel
2:32
Hitze habt auf der Kochstelle dann
2:34
spritzt das gleich aus dem Topf raus in
2:37
so einer Packung sind
2:41
50 500 ml drin das ganze wird jetzt
2:44
schön verrührt geen wir unser kleines
2:47
lobberblatt das ist natürlich sehr klein
2:49
t bei mir kommt immer viel TM hier nehme
2:52
ich
2:54
cayenpffer da kann ruhig eine
2:56
ordentliche Ladung das reicht ich gebe
2:58
100 ml dazu an Wasser ganz normales
3:02
kaltes Wasser aus dem Hahn fängt jetzt
3:03
schön an zu brutzeln jetzt kann ich es
3:05
runterregeln auf 120 und jetzt beginnt
3:08
der unspektakuläre Teil ja schmeckt
3:10
fruchtig überhaupt nicht scharf gar
3:12
nichts Deckel zu am besten so ein Deckel
3:14
mit einem kleinen Loch is egal und das
3:17
brutzelt jetzt vor sich hin und zwar
3:19
genau 20 Minuten ja für zwei Personen
3:22
brauchen wir natürlich auch nicht so
3:24
viel Schabat und zwar habe ich hier 200
3:26
g Mehl da gebe ich jetzt ein halben
3:30
Teelöffel Zucker einen halben Teelöffel
3:33
Salz das ganze
3:36
wird einfach so geschüttelt und eine
3:40
halbe Tüte Hefe so lauwarmes Wasser und
3:44
jetzt wird das Ganze in das Mehl
3:46
reingetan und mit einem Kochlöffel
3:49
verrührt ja ich habe mich eben mal
3:51
gefragt warum ich mich D mit dem
3:53
Kochlöffel
3:54
abquäle ich nutze einfach meine
3:56
Küchenmaschine und lass das auf
3:58
kleinster Stufe kneten da wird jetzt ein
4:02
Tuch feuchtes Tuch drüber gedeckt und
4:06
jetzt muss der Teig 2 Stunden ruhen der
4:10
Teig hat ordentlich an Volumen zugelegt
4:13
und jetzt nehme ich ein
4:15
teigscharer und hol den
4:18
Teig raus jetzt wird der so ein
4:24
bisschen
4:26
ausgebreitet und dann wird er gefaltet
4:29
und wieder
4:32
gedrückt und dann wird er wieder so
4:35
gezogen D wird er wieder gefaltet und
4:39
eine halbe Stunde rot der Teig ja die 30
4:43
Minuten sind
4:44
vorbei und jetzt Falten wir den Teig
4:49
noch mal und man glaubt es kaum dann
4:52
falte ich den Tag teig noch mal und dann
4:55
decke ich ihn wieder ab und
4:58
diesmal wird das ganze nur 15 Minuten
5:01
ruhen geben etwas Mehl auf
5:04
unsere unser Backblech jetzt machen wir
5:07
da raus so ein
5:10
länglichen eine längliche Form das wird
5:13
jetzt abgedeckt und ein halben Stunde
5:15
ruhen die Suppe brutzelt so vor sich hin
5:18
ich habe regelmäßig so alle paar Minuten
5:20
also so alle ja 5 Minuten reicht
5:24
eigentlich habe ich umgerührt ich nutze
5:26
jetzt ein kleinen Backofen ein ganz
5:28
neuen habe ich gekauft nur 25 l den he
5:31
ich jetzt vor auf 220° mit
5:34
oberunterhitze und Umluft und Backzeit
5:38
wird dann sein 20 Minuten die Suppe kann
5:41
ruhig ein bisschen eher fertig werden
5:43
weil die kann man warm halten und ich
5:47
schmeck sie dann auch erst ab wenn das
5:50
schabatter fertig ist so jetzt hat's
5:52
geknackt jetzt kommt das in den Backofen
5:54
in die mittleren Einschub ich zeig auch
5:56
gleich ein Bild ja
5:58
während die Tomatensuppe garzieht die
6:01
letzten Minuten und dann ausgeht habe
6:06
ich hier schon mal die Sachen
6:09
zum Abschmecken einmal FL floricell
6:11
einmal meine Pfeffermühle Tomatenmark
6:14
lass ich noch mal hier liegen kann man
6:17
noch benutzen wenn die Suppe zu dünn ist
6:20
dann kann man sie mit Tomatenmark noch
6:22
ein bisschen abbinden und in die
6:24
fruchtige Richtung man kann auch um noch
6:27
ein bisschen süße zu erzeugen
6:29
Zucker nehmen ich glaube es ist aber
6:31
heute gar nicht notwendig weil die
6:34
passierten biotomaten sind schon recht
6:36
fruchtig einmal die Oberseite messen ja
6:39
wie man sieht
6:42
77,8° also das eignet sich wirklich
6:44
hervorragen zum Teller Vorwärmen 15
6:48
Minuten sind jetzt vergangen und das
6:50
Schabat sieht schon sehr gut aus als
6:53
erstes habe ich die Kleinteile wieder
6:57
rausgefummelt das einzige was ich nicht
6:58
gefunden habe ist das
7:00
Lorbeerblatt Pfeffer ist ja noch gar
7:02
nicht drin außer der cayentpfeffer nehme
7:05
ich ein bisschen von dem
7:06
flell kann ich auch gleich wieder
7:08
ausmachen ich mache jetzt noch
7:10
eigentlich nicht unbedingt notwendig
7:13
Zucker nehme ich nicht rein
7:15
aber ich ma noch ein ganz kleines
7:18
bisschen Tomatenmark
7:23
Rean Flamme ist schon aus ja
7:26
geschmacklich
7:28
top mild harmonisch jetzt
7:33
wird
7:40
[Musik]
7:45
angerichtet das ganze wird
7:48
jetzt mit Sahne etwas
7:55
verfeindert man kann quasi die die Sahne
7:58
einrühren aber versucht das mal ich
8:02
finde das so harmonischer
8:06
es man kann dann immer ein
8:10
Löffel Sahne und
8:14
Tomatensuppe gleichzeitig löffeln und
8:16
die lasse ich im ganzen weil sie dann
8:21
einfach etwas schöner
8:22
aussehen ja ich hoffe es hat euch ein
8:24
bisschen Spaß gemacht und ihr kocht das
8:26
vielleicht mal nach wie gesagt
8:28
Tomatensuppe ist wirklich so easy in ein
8:31
halben Stunde ist das fertig nur durch
8:33
die Videoproduktion und mit dem
8:35
schabatter nebenbei dauert es dann immer
8:37
ein bisschen länger ne macht's gut bis
8:39
zum nächsten Mal tschüss
#Cooking & Recipes
#Food
#Soups & Stews