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Pasta mit Rahmchampignons
Jul 5, 2025
In diesem Video zeige ich euch meine Pasta mit Rahmchampignons. Dazu braucht ihr: - Tagliatelle - 200 g Champignons - 1 Zwiebel - Öl zum anbraten - Gemüsefond oder Fertigmischung - Petersilie - Salz und Pfeffer - 80 ml Sahne - Zitronenthymian, italienische Kräuter #pasta #cooking #food
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Hallo auf meinem Kanal. Heute zeige ich
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euch mein Rezept für Pasta mit
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Rahmenschampignons. Viel Spaß dabei.
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Ja, für die Pasta nehme ich ganz gerne
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die Taillatelle.
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Die schmecken mir etwas besser. Man kann
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allerdings auch Penne nehmen. Spaghetti
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würde ich jetzt nicht empfehlen. Für die
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schnelle Variante
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könnt ihr sogar eine Pilze aus der Dose
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nehmen. Eine Zwiebel braucht ihr in
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jedem Fall. Und es gibt hier so eine
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Mischung Rahenschampignons,
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die kann man mit dem Pilzwasser
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anrühren.
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Dann nehme ich immer nur eine Hälfte für
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zwei Gerichte, eine Hälfte von so einer
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Tüte. Rühre die in den Pilzwasser an. Äh
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schwitzt eine Zwiebel an. Gebt die Pilze
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dazu, lass die ein bisschen erhitzen und
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ein bisschen Röum entwickeln. Dann gebe
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ich da das Pilzwasser mit eine Hälfte
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von dieser Tüte oben drauf und dann
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verfeinere ich das noch ein bisschen mit
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Schlagsahne.
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Völlig legitim und
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richte das dann mit
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den Nudeln an und geb ein bisschen
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gehackte Petersilie oben drauf. Etwas
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aufwendiger ist es dann mit frischen
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Pilzen, dauert aber nur minimal länger.
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Man muss halt die Pilze etwas äh kleines
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bisschen putzen und zerschneiden. Geht
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ganz schnell. Und äh ich habe hier eine
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Gemüsebrühe, die habe ich angesetzt. Die
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Champignons muss man nur mit einem
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Küchentuch ein bisschen
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die Erde abputzen. Mittelgroße
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sechstel ich, kleine werden geviertelt
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und etwas größere werden geachtelt. Ja,
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die Zwiebeln, die schneide ich einmal so
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durch
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und dann
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von der Petersilie, ich nehme immer
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gerne glatte. Das habe ich hier
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abgezupft. Also äh das was im Glas war,
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in dem Glas habe ich drin gelassen, weil
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das moddert ein bisschen und ich habe es
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abgezupft und nur die Blätter äh
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abgepflückt und das kommt nachher in die
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Pfanne, bringt ein bisschen Geschmack.
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Hier habe ich noch etwas Zitronentymian.
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gibt's leider nicht so einzeln zu
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kaufen. Muss man sich in der Gärtnerei
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in Pot kaufen und
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kann die dann einpflanzen. Als Weiteres
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äh kann man noch ein bisschen
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italienische Kräuter benutzen und Thüan
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getrocknet gebe ich immer ganz gerne
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rein. Kann man durchaus ist durchaus
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legitim sowas zu benutzen. Öl kann man
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entweder Rapsöl verwenden, sogar
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Olivenöl, weil wir nicht so eine extreme
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Hitze äh
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mit so einer extremen Hitze arbeiten.
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Heute benutze ich mal Sesamöl. Das geht
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dann eigentlich mehr in die asiatische
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Küche, aber
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wollte ich mal, ich habe es mal gekauft,
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um mal demnächst Barmigoreng zu machen.
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Und heute teste ich das mal erstmal
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erhitzen.
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Zunächstes sollte jedem klar sein, gehen
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die Zwiebeln rein. Die können schon mal
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ein bisschen angeschwitzt werden. So, es
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fängt leicht an zu schmurgeln
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und da gebe ich schon mal die Pilze
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dazu, weil die Pilze und die Zwiebeln
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sollen ja beide Röstaromen entwickeln.
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Und
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die Nudeln habe ich noch nicht
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aufgesetzt. Ja, da entwickeln sich schon
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Röstarom. Jetzt kann man dann auch schon
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das Nudelwasser aufsetzen.
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Da kommt natürlich das Pilz, das Wasser
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aus dem Pilzen raus bei der
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Hitzeentwicklung
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und da können wir jetzt schon die Reste
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von den
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von der Petersilie
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und auch Zitronentürme rein dazu geben.
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Das zieht jetzt sehr schön durch
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und
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dann können wir so langsam
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runterschalten die Hitze
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etwas normalen Tüniern dazu.
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Etwas italienische Kräuter. Und jetzt
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nehme ich mein Gemüseform. Das ist
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quasi so Suppenfond, den ich angesetzt
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habe für eine
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für eine Kartoffelsuppe
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und das lassen wir jetzt
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etwas aufkochen und dann solange bei
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kleiner Hitze durchziehen. Salz und
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Pfeffer darf nicht fehlen.
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Ich nehmen schön mehr Salz
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und
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schwarzen Pfeffer. Ich ein bisschen die
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Hitze reduziert. Das kann jetzt weiter
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durchziehen.
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Dann müssen wir jetzt die Soße noch
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abbinden. Erstmal holen wir den ganzen
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Fusselkram raus. Die Soße abbinden. Ich
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nehme ein ganz bisschen Mundin.
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Ich weiß, der eine oder andere wird
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vielleicht die Nase rumfen sagen: "H
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muss das sein?
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Es ist absolut legitim, machen sogar
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Profiköcher.
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So, das sieht gut aus.
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Und jetzt
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verfeinern wir das Ganze
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mit Sahne.
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Das die Sahne ist das letzte, was
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reinkommt.
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Nudeln mit Sahne, das passt immer.
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Aber auch hier nicht zu viel.
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Und das lassen wir jetzt ein bisschen
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erhitzen. Und man sieht, es ist hier
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eine ordentliche Bindung entstanden.
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Noch etwas flüssig, aber die Nudeln
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brauchen noch eine Minute
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und das schmeckt sehr ausgewogen. Es
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geht jetzt nicht in die scharfe
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Richtung, dann hätte ich Chiliöl
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benutzen müssen. Es geht nicht in die
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Knobiichtung. So mediterran. Ja, ich
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habe noch, weil die Nudeln
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etwas länger gebraucht haben,
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habe ich hat sich die Soße etwas
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einreduziert.
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Also habe ich noch mal
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bisschen Sahne und ein ganz bisschen
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Brühe drüber gegeben und noch einen ganz
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kleinen Tick nachgesalzt.
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Ja, der Eindruck beim Abschmecken hat
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sich bestätigt. Es schmeckte sehr
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ausgewogen und harmonisch. Nichts stag
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besonders hervor. Das ist positiv. Ja,
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negativ könnte man sagen, es hat mir
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jetzt nicht die Birne weggeknallt. Muss
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ja auch nicht. Irgendwie glaube ich,
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dass man sich selber mit diesen Tüten
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keinen gefallen tut, weil irgendwie
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versaut sein die Geschmacksnerven. Ich
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weiß nicht, was da drin ist, aber ja,
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hier steht zwar drauf nur natürliche
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Zutaten, wer es glaubt, wird seelig.
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Man sollte vielleicht doch öfter mal
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selber versuchen, Geschmack zu
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entwickeln. Und Champignons haben keinen
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großen Eigengeschmack. Ja, die Nudeln
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jetzt auch nicht so. Und da muss man
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halt mit dem Öl, mit dem Zwiebeln, mit
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den Türmian muss man halt ein bisschen
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eigenen Geschmack entwickeln. Mach's
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gut, bis zum nächsten Mal. Tschüss.
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