Boudin noir aux poires, sauce miel au épices

Ok le boudin noir aux pommes est un must indémodable mais parfois il faut savoir se renouveler. Et puis parfois aussi, j’aime bien changer carrément un ingrédient pour découvrir une nouvelle association. En hiver, il y a peu de choix assez restreint de fruits de saison : pommes, poires, oranges… Le tour est assez vite fait. Mais ces fruits sont à l’apogée de leur goût pour certaines variétés comme les poires comice (délicieuses également passées au four avec du reblochon) fondantes et si parfumées.