0:00
Ceau dragilor, sunt Oana de la Stavori Urbane
0:02
și uite ce vă prezint eu astăzi. Socată. Acum o degust. N-am mai avut răbdare, de-abia am adus
0:10
borcanul de pe balcon. Ce bună-i! E cald asta din borcan și acum mi-am scos repede și am strecurat
0:19
o porție și mi-am pus gheață în ea. Suc de soc cu lămâie, potrivit de dulce
0:26
iar poate ar mi-a suportat un pic de zahăr pentru unii, mie mi-e bine așa cum e
0:30
păcut după rețeta bunicilor. Rețeta aia simplă, de pe vremuri, cu flori de soc, lămâie
0:38
zahăr și apă. Nu trebuie drojdie, nu trebuie niciun alt agent de fermentare, fermentează natural
0:45
Acum fiind foarte cald în arad zilele astea, în două zile jumate
0:49
e gata socata. Și o să vă arăt cum o strecor și cum o pun la rece
0:56
Dacă e mai urâtă vremea, trebuie să avem un pic de răbdare. Haideți să atreabă, să vedeți cum am făcut minunăția asta. Parfumată, fenomenală
1:05
Cel mai simplu este să vă dau ingredientele pentru un litru de apă. De ce? Așa fiecare își poate multiplica în funcție de nevoi și de recipientele în care dorește să facă socată
1:15
La 1 litru de apă folosim 100 grame zahăr și circa 20 grame de flori de soc
1:21
Câte 20 grame? Păi uite așa, cam, să zicem, 2 flori frumoase
1:26
Și cam o lămâie mai mică. În cazul de față eu am să triplez aceste cantități pentru că am un borcan de 3 litri jumate
1:35
cam până aici am să zic în cap 3 litri de apă, 300 de zahăr, 6 inflorescențe de soc și 2 lămâi
1:42
Primul lucru este să verificăm fiecare buchețel, pentru că sunt gângănii, praf, uite cum e cazul, să-i tăiem codițele, căsteasa mare, cu farfeca și să le spălăm foarte bine toate aceste flori
1:57
Ați văzut că am scurs bine florile de soc spălate, acum feliez în felii subțiri o lămâie, iar pe cealaltă am tăiat-o în două și am stors-o, am aici suc proaspăt stors de lămâia
2:10
E nevoie de ambele componente pentru c sucul d aciditate iar cojile de l dau arom grozav Din cei 3 litri de ap v prezint metoda mea Un litru de ap rece la temperatura camerei l pus castron ad el voi pune zeama de l stoars zah
2:36
De ce? Ca să mă asigur că va fi totul foarte bine dizolvat
2:41
Cu lingură, poate fi de lemn, ne-am ales-o pe aceasta că-i lungă
2:46
amestec foarte bine apa cu zahărul și cu zeama de lămâie și mă asigur că fiecare granulă de zahăr
2:52
este dizolvată. E mult mai simplu să lucrez aici, în castron, decât în borcan
2:58
Separat pregătesc alți 2 litri de apă. În borcanul curat, care în cazul meu are 3 litri și jumătate capacitate
3:08
pun inflorescențele de soc spălate și scurse. bineînțeles că va scădea în volum
3:17
pe măsură ce se producă aici fenomenele de fermentație e bine să fie borcanul mai mare decât
3:24
cantitatea de apă pe care intenționăm să o punem pentru că au și ele un volum florile de soc
3:32
dar vor scădea pe măsură ce fermentează bineînțeles iese apa din petale
3:38
peste soc punem pur și simplu feliile de lămâie. Se vor da o aromă grozavă socatei
3:52
Și urmează să pun în ordine siropul din 1 litru de apă cu tot zahărul
4:03
Și o am asigurat, astfel că zahărul este dizolvat. Vă dați seama că e mult mai greu
4:07
să amesteci în borcan. și ceilalți 2 litri de apă. Până aproape sus
4:18
va fi borcanul plin. Așa. Perfect. Și acum pur și simplu, uite așa
4:26
o ușoară amestecare îi dau. Am avut totuși sirop și apă. Să fiu sigură că sunt bine amestecate
4:34
ambele părți. Și gata. niciodat nu ermetic borcanul ci acoperim cu farfurioar a f bunica sau un capac care s stea l exact ca la castrave cov
4:52
De ce? Se formează fermențe aici, gaze, care trebuie să poată ieși
4:58
Mergem la loc cald, pe balcon, dacă e soare, în 2-3 zile avem socată
5:04
dacă nu e atât de cald afară cum a fost luna asta mai
5:07
putem pune socată la fermentat în bucătărie sau într-o cameră pe pervaz în interior
5:14
dar totuși să aibă acceserea zelesoarelui la borcan, este foarte important eu o să-l pun pe balcon
5:20
și aici o să stea 2-3 zile în fiecare zi o să-i dau câte o amestecare
5:27
și verific ce se întâmplă socata se va tulbura e absolut normal
5:32
o să aibă o anumită aciditate că se formează dioxid de carbon, CO2
5:37
ne pișcă la limbă, are gaze după acele 3 zile de fermentație
5:42
strecurăm tot ce e aici îmbuteliem în sticle și punem în frigider
5:47
se păstrează până la o săptămână la rece se consumă cu mare plăcere
5:52
și acum după ce o stat în cazul meu două zile jumate
5:57
la soare, e caldă socata odată am amestecat în a doua zi, cum ar fi
6:03
miroase plăcut, n-are nimic fermentat, deci nu-i mirosul ăla de drojdie s-o tulburat
6:10
și foarte puțin acidulată așa cum mă pregătesc cu un castron curat, strecurătoare
6:16
polonic, ăla primul nu că vea pe gura borcanului așa că am luat altul
6:19
și fie turnăm, fie luăm frumos uite așa cu polonicul și strecurăm
6:25
cred că e mai simplu să torn ca să nu mă joc atâta
6:31
Și până mă mutăm fie în carafe, fie în sticle cu dop pe care să le punem
6:36
la frigider. Uite cât de fain e socata. Perfectă. Are o aromă atât de fain�
6:44
de soc de lămâie. Exact cum trebuie o limonadă cu flori de soc
6:52
Dacă vreți să mergeți un pic într-o altă zonă puteți pune și
6:56
o mână de petale de trandafir de la început, soc și trandafir
7:01
și să vedeți ce fain iese atunci o combina de arom de trandafir cu limonad cu soc pe de alt parte pe blog noi avem re de trandafirat pe care o facem doar din petale de trandafiri trandafirii aia special de damasc
7:16
vă las link să vedeți poze cu trandafirii din curtea Dianei, Diane cu autoarea
7:22
Savori Urbane, din care și bunica ei făcea. Cu 50 de ani, 70 de ani aceast�
7:29
trandafirată sau suc de trandafiri și apoi avem inclusiv din flori de
7:36
soc. Vedeți că eu m-am aici pe masă. Ce o să fac cu ele? Dulceața
7:40
E atât de fină, tot cu lămâie. Mi-am încă în frigider două mâini bune de soc
7:46
proaspăt și o să fac dulceață de flor de soc și o porție
7:52
mică de sirop. Pentru că, uite, socata se consumă imediat, în sensul că poate fi
7:58
păstrată la frigider. Eu acum pentru că am musafiri. Spăt în carafă
8:03
pun cuburi de gheață, că nu mai avem răbdare să așteptăm să se răcească, iar pe restul
8:08
o mut în sticle cu capac și le pun pe ușa frigiderului
8:12
7 zile, 10 zile putem bea din ea. Eu vă zic că se termină mult mai repede
8:17
O să spăl borcanul și mai pun o tură. L-a făcut repede până-i cald afară
8:23
Și atunci, din soc, v-am zis, se pot face dulcețuri foarte fine, siropuri
8:30
pentru că siropul de soc îl repăstăm pentru iarnă în camară. Uite aici rețeta, cât de bine arată siropul de soc
8:38
Dragilor, să faceți și voi rețeta. A fost testată de zeci de mii de cititori, publicată de foarte multă vreme de zece ani pe blogul Savori Urbane
8:49
E o rețetă echilibrată, zahărul potrivit, nimic exagerat. Acum cine vreau pot să-și mai pun în plus
9:01
Nu mă pot acține ce bună e. de mâine încolo după ce stăm
9:04
la frigiderul o să piște și la limbă e mai faină acum încă nu are gaze
9:09
dar nu las mai mult ca să nu se băloșească nu pot să lăsăm 5 zile la fermentat
9:14
dacă vă plăcu rețeta dați-mi un like, apreciați-o un share, distribuiți-o să ne vedem cu drag data viitoare
9:22
după ce vă abonați la cul Savori Urbane ca să știți când
9:27
apar eu cu noi rețete vă pup dragilor, cea Să vă mulțumesc pentru like
