0:00
Ceau dragilor, sunt Oana de la Savori Urbane
0:02
și o să-ți vă întâmpin o chestie foarte rafinată dulceață de jumătate de caise
0:09
Uite-le aici. Cum arată? În sirop limpede, fiertă foarte puțin și făcute după rețeta străbunicii mele Buia
0:19
Haideți să treabă să vedem cum am făcut minunățiile acestea. Haideți să vedem
0:23
cum am făcut dulceața de caise verzi. Am avut un chil și jumătate de caise verzi
0:30
pe care le-am spălat, le-am scos îmburii, bineînțeles că le-am tăiat în două, le-am pus
0:38
într-o cutie cu un kilogram și jumătate de zahăr și un plic de 8 grame
0:43
de sare de lămâie. Și așa cum le vedeți, ori stat două zile în frigider
0:49
48 de ore, și ori lăsat toată zeama asta multă. Cratiță largă, de 40 cm
0:56
Poate fi de email, adică de metal emailat, de cupru, de inox, preferabil cu pereți subțiri, nu ceaundină la gros, pentru că ăla nu reacționează suficient de repede când schingem focul
1:10
Și acum, toate aici, cu tot cu zahărul de pe pereții cutiei
1:22
Termometru. Da, o să vă arăt și probă. foc iute, mergem la aragaz
1:28
să clocotească din momentul în care fierb în masă cam 12-15 minute, nu mai mult
1:35
Mai bine fierbem în etape mai scurte. Stingem focul, acoperim cu ștergar umed și continuăm și mâine
1:43
Termometru ar trebui să-mi arate cam 105 grade. Mergem cu ele la foc
1:50
Acum pot considera că ori început să fiarbă în masă. acum am de făcut așa, vezi că ele plutesc
1:57
în zeamă, le amestec ocazional, că n-am de ce din când în când, un burete curat
2:04
șterg pereții vasului burete ud dacă trebuie îl plătesc, îl storc și vin
2:12
din nou, ca să nu se zahărisească părțile astea de sirop de pe pereți
2:18
dar totuși având formă de trunc de con, siropul stă acolo și las așa la foc mare
2:23
și am setat cronometru 10 minute de acum și o să vin cu lingură să spumez
2:28
Dulce fine se spumeaz din motive estetice la gem nu ne batem capul dar spuma e o reac normal a zah nu sunt purit
2:47
E aer în sirop de zahăr, ca un norișor. Cheia succesului tuturor dulcețurilor reușite și a gemurilor, așa cum ați văzut în toate rețetele savuri urbane
3:02
îți fierberile scurte 10 minute, 12-15 după care stingem focul și lăsăm
3:10
la răcorit cu ștergar umed. Dacă e cazul, după câteva ore sau a doua zi
3:19
repetăm. Tot așa etapă scurtă. Hai să verific temperatura. Fac acum foc mai mic
3:32
crește, crește, crește la 105 vreau să ajung și mă opresc în prima zi
3:43
sau putea să fie 8 minute, nu 10 eu îmi pus 10 pentru ca să mă atenționeze timerul
3:48
uite ce fain e imediat ajung la 104 grade mai culeg din spumă și nu le mai chinuiaz
3:56
și vă zic o durat nici 5 minute să ajung aici și mai cu leghe și mâin�
4:05
că este sigur ne trebuie fiert odată am ajuns la 105 grade opresc
4:14
scot termometrul ștărgar ud stors și trag deoparte
4:24
nu las pe ochiul ăsta că acolo e fierbinte încă uite aici
4:28
și las așa până mâină Mâine. Ele se confiază. Acum aștrag din sirop, se lasă la fund, devin grele. Și mâine vedem cum se prezintă situația. Și le mai dăm o fierbere scurtă. Dacă trebuie și a treia, o dăm și pe a treia. Așa e la dulcețuri
4:46
am făcut acum câțiva ani chiar în 2014 când am lansat blogul
4:52
acu' 10 ani castane glasate, confiate sticloase, 14 zile le-am fiert câte 5 minute în fiecare zi
5:01
nu-i greu oai pe aragaz cratița dimineață dădeam jos cârpa puneam pe foc
5:08
cronometream 5 minute de fierbere cârpa udă, stins focul plecam la servici
5:13
în fiecare zi, două săptămâni S vedem ce ne face Dulcea de caise Jum verzi O sta peste noapte s uscat c e gata
5:28
Haide. Uite-le. Vai, ce fain e și ce sirop are. Deci cum curge
5:39
Așa în flocane cumva. S-a gelifiat foarte bine. pe ăsta nu are sens să le mai fierb
5:46
că ne norocesc fructele după cât îs de frumoase așa le las uite-ale
5:51
na, borcane ci direcția cămară uite ce frumocețe
6:02
acum scot aici câteva ca să rămână să vi-le arăt uite-ale jumătoțe de cai
6:09
ăsta-i pe o parte și ăsta-i invers Perfectă. Mai caut câteva. Nu sunt toate așa frumoase
6:18
dar majoritatea. Uite încă una. De la unde le-i se dă jos și cojița
6:26
Te pot să o dau jos așa. Dar ne place și aia
6:30
M-a zis că mă că idee. Punem înapoi. Mai căutăm. Frumuseți. V-am zis și de la început
6:40
gemurile se îmbuterează, sau mă rog, am balează. fierbinți, dulcețurile reci. De ce? Uite, de aia, ca să avem
6:46
control. Ne dăm seama, mai trebuie să fierbem, nu mai trebuie. E perfectă
6:51
De cum curge așa în... Superb. Am sterilizat borcanele și capacele lor
6:57
Eu am metodă foarte bună la cuptor. Vă las un link, un video scurt. Obligatoriu
7:02
și capacele. Și așa cum e la temperatura camerei, schimba polonicul să fie
7:08
de inox. De ce? Că să vedeți. Să nu fie negru ăla
7:12
Uite-ai și ce culoare e și ce bucățe-s. Și acum, bun. Se duc, se duc
7:23
Frumos. Uite și sirop. Se duc și jumătăți de cai să în sirop
7:32
Unele s-au sfărâma, dar nu multe. Majoritatea sunt regi. Jumătățile. Dungi în următorul borcan
7:42
De ce culoare poate să ai mă? Astea se serveau pe vremuri
7:52
la coconete în vizită. Îți aducea dou trei jum din de cais pahar de ap rece cafea neagr Tare Bun mea nici zah nu punea cafea a o bea mai ales la o chestie din asta
8:09
așa dulce, a pe chiar că nu-ți mai trebuia. Asta e dulce acrișor
8:14
Pe ransamblu gustul, și cu gust profund de caisă proaspătă. Am gustat, vă dați seama
8:23
Pentru că are lămâia. De aia. Ia acrișor și de aia uite ce culoare frumoasă deschisă a rămas
8:29
și fierte puțin. Nu e nevoie de mai mult, suficient. Ziciți-vă, la compot
8:36
se fierb 12 minute, 10-12 minute cireșele, 15-16, 20 minute piersicile și caisele
8:44
Dar aici, unde am atâta zahăr, de ce să nu fie o conservă bună
8:49
fiartă puțin, că zahărul e conservantul cel mai bun. La compot nu am atâta zahăr
8:55
ca aici. nu? Uite frumusețea de dulceață de jumătăți de caise șase borcane
9:04
și cu cei acolo, nu am aici un pic de sirop o să fie și
9:08
aproape șapte sunt ceva de vis, dacă aveți în aer puteți să ajuns cojițele de pe fiecare
9:14
eu le-am lăsat aici, că sunt bune și ele de mâncat ce au, sunt foarte gustoase
9:18
puteți să faci un borcan numai cu cojițe și restul jumătățelor de caise
9:22
să fie așa, cum vi le arată aici noi să vedem Asta îngăi cu cojiță pe ea, de exemplu
9:30
Nu bea o tai. Nimic nu-i terci. Uite. Trebuie să o gustă
9:42
Super, mă. Ai gust de caise. De caise bună. Foarte faină. Foarte, foarte faină
9:51
Dragilor, o să faceți și voi o chestie de asta deosebită. dulceață de lux
9:57
Căutați că ei sunt mai verzi. Tari. Am anu chiar verzi-verzi că alea verzi-verzi
10:03
îl s-a iei. Uite-le, vedeți? Români cam verzi. Să fie un pic galbene
10:09
Îți iasă ușor sâmburele din ele și să respectați reteta saborii urbane
10:15
pentru că reușește de fiecare dată. Ea e pe blog deja de ani de zile
10:21
Vă las link. A fost și testată de foarte mulți cititor și anul ăsta am văzut deja
10:25
pozez cu primele caise în grupul Savori Urbane, cititoarele deja au făcut dulceasa de jumătăți
10:32
de caise. Dați-ne un like, un share, abonați-vă la Savori Urbane și să ne vedem cu drag
10:40
data viitoare. Vă pup! Ceau
