Vegetarische courgette soep met doperwten en feta

Deze vegetarische courgette soep is niet alleen simpel om te maken, het originele recept komt ook nog eens uit het populaire kookboek van Ottolenghi: SIMPEL. Ik ben gek op Ottolenghi’s recepten en dit kookboek kan ik je ook absoluut aanraden. Ik heb zijn recept een kleine twist gegeven en maakte deze vegetarische courgettesoep met doperwten en feta. Echt het proberen waard!