LowCarb Umgestürzte Kirsch-Schoko-Espresso Muffins

Für 6 Stück 1 Glas Schattenmorelen ohne Zucker (z.B. von Natreen) 1 Espresso 40g grob gehackte 80%ige Schokolade 100g Xylit 1/2 Fläschchen Vanille Aroma 1 TL Guarkernmehl 60g gemahlene Mandeln 1 EL Mandelmehl (optional) 70g flüssige Butter 2 EL Backkakao