Petites tartelettes au “raspberry curd” (framboises) et 5 baies

[donotprint]Le “raspberry” (framboise) curd est une déclinaison du célèbre lemon curd qui sert, entre autre, d’appareil pour réaliser les tartes citron meringuées. En réalité, on peut faire des “curd” avec quasiment tous les fruits : myrtilles, fraises… Ils servent de garnitures, en tarte par ex., avec une meringue dessus, ou bien en cuisine sucrée salée pour monter les étages de verines apéritives par ex. Bref, le “fruit curd” est une délicieuse base qui permet de réaliser moult recettes.