Filet mignon sauce moutarde à la crème

La viande de porc est celle que j’affectionne le plus (un bon rôti de porc aux pommes, des joues mijotées longuement, des ribs, de la ventrèche grillée avec des oeufs…) et le filet mignon – c’est le cas de le dire – est mon pêché mignon, mon morceau de porc chouchou. C’est une viande fine qui peut se cuisiner de façon très variées : au four, en cocotte, à la poêle. Il faut compter 1 filet mignon pour 3 à 4 personnes.