BRODO D’OSSO

Ingredienti: 2-3 chilogrammi di ossa di manzo (se possibile con midollo), 4 carote sbucciate e tagliate a pezzi grossi, 4 gambi di sedano tagliati a pezzi grossi, 2 cipolle grandi sbucciate e tagliate in quarti, 4 spicchi d’aglio, tritato, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di pepe nero intero in grani, 2 cucchiai di aceto di mele (aiuta a estrarre i minerali dalle ossa), Acqua, quanto basta per coprire gli ingredienti, Sale qb.