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POLPETTE: 5 ricette come dalla nonna!
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Oct 27, 2024
Oggi siamo all'Officina dei Sapori di Martellago per scoprire i segreti delle sue polpette artigianali e altre deliziose specialità. In questo video prepariamo polpette di carne, verdure e patate, condividendo passaggi e consigli per ottenere sapori autentici e irresistibili. Non mancheranno fritture croccanti, polpette al sugo e un assaggio dello spaccametro, una selezione di prelibatezze tutte da provare! Unisciti a noi per un'avventura culinaria fatta di passione, ingredienti di qualità e tanta convivialità. Buona visione e buon appetito! #Polpette CucinaItaliana #OfficinadeiSapori #Food #ItalianFood 00:09 - Introduzione 00:25 - Preparazione delle polpette 01:14 - Impanatura e tecnica delle polpette 02:04 - Polpette di verdure 02:23 - Preparazione polpette di patate 03:03 - La frittura 04:00 - Assaggio e degustazione 04:52 - Polpette di maccheroni 06:06 - L'assaggio con Angelo 08:28 - Dessert e conclusione
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Cristian Facci 50 poppetti con il
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pomodoro Ciao patavini oggi sono
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all'officina dei Sapori a Martellago
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andremo a preparare assieme delle
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polpette artigianali ed altri piatti del
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loro menù Cristian sta già preparando la
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cucina e io non vedo l'ora di mettere le
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mani in pasta venite con
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me ho raggiunto Cristian in cucina mi
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sto mettendo i guanti adesso inizieremo
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a fare le polpette vero Cristian
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assolutamente e non solo quelle Ciao
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ciao Nico Ciao molto bene Io ho
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anticipato che andremo a fare le
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polpette altri piatti del menù Inizierei
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subito Poi con calma ci raccontate altro
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molto bene Siamo pronti partiamo
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partiamo Abbiamo tutti gli ingredienti
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qua hai già preparato tutto io vedo del
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macinato Assolutamente sì allora abbiamo
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macinato che è composto 60% da Sorana e
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40% di tasto mollica di pane che
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facciamo noi con lievito madre pane che
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tu hai già imbevuto appunto in acqua hai
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estratto la mollica dalla pagnotta Che
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fate voi e andate a bagnare con
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dell'acqua stai andando a formare
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l'impasto di quella che è la polpetta
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classica es che poi fai anche al sugo
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Senti che profumo si sente un sacco il
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profumo prezzemolo aglio eccetera Non
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vedo l'ora di assaggiarle Dopodiché
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andremo a friggerla giusto confermo in
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olio altoleico temperatura 170 circa e
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non troppo alto senò andiamo a colorarla
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troppo esteticamente e all'interno resta
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cruda Adesso voglio polpett anch'io
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Scusa non solo te già polpetti tutti i
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giorni più grosse ma più grosse sono
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meglio è ok da mangiarle crude mamma che
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buona Sì ma è anche il pane sai tu nel
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senso cioè dove c'è il pane è tutto più
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buono vai Stai prendendo mano Eh sì
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devastante anche tut te stai prendendo
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mano devastante assorbendo basta Io me
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mi sono anche stufato una volta fatta la
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polpetta va Giustamente impanata ci
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serve elegante Ok uova P grattato
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ricavato dal nostro pane pronta la
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facciamo riposare Un po'
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tocca a me adesso
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eh procediamo con quelle di verdure le
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più leggere questo è un impasto che
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facciamo noi andiamo in cottura a bassa
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temperatura con melanzane zucchine
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peperone un po' d'aglio e andiamo a
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chiudere queste qua sono polpette furbe
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perché comunque è una polpetta Molto
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morbida molto semplice anche da lavorare
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polpetta a quattro mani quattro mani
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polpette di patate patata bollita e
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schiacciata Easy erba cipollina
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formaggio latteria questo poi quando va
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in cottura ci dà l'effetto filante
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filante tanto apprezzato eh direi
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pancetta affumicata tagliata a dadini
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olio un pizzico di sale Non troppo
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perché comunque ce lo dà anche la
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pancetta Pepe il pepe serve sempre per
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qu la spint Pepe serve sempre per la
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spinta in pi fermo vai anche questa Se
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volete potete mangiarla cruda eh v a
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sostegno Vai sostienimi Voilà una uovo
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Ah giusto Ah ha toppato tu stavolta vai
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R mettiamo Ok uovo elegante uovo
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[Musica]
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è il momento di andare a friggere le
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nostre polpette Cristian olio è caldo
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caldissimo le polpette di carne tendiamo
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a lasciarle leggermente Rosate
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all'interno per preservarne la succosità
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Cristian ti dico la verità vai Io non
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vedo l'ora di assaggiarle mi sta facendo
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una voglia prepararle vederle friggere
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così che fa tanta voglia ma anche il
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rumore sa il rumore è molto molto
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rilassante
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soffite di stress venite a friggere le
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polpette son pronte anche perché quelle
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di patate stanno implodendo in pratica
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bello chied Un aiuto polpette fritte e
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scolate mancano quelle al sugo e poi
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possiamo andare a impiattare Esatto
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bellissime top son belle eh importanti
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Bu profumate croccanti Dora tissee
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Guarda che belle piccola prova dobbiamo
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farlo dobbiamo
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farlo scottano ma mi farebbe tanta
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voglia di addent Carla subito ti dico la
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verità però scotta Quindi aspetterei
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Cristian Es es visto che ci siamo
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Cristian Io voglio aprire anche quella
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di verdure e sentire il profumo che
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c'è boia No Questa devo assaggiarla
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subito Dai ce la posso
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fare piano io potrei mangiarne a chili
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di queste polpette te lo dico eh ma po
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Buona eh Adesso manca la birretta
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andiamo a fare la birretta Vai birretta
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e Polpetta No dobbiamo spadellare quelle
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pomodor migliori Comunque sono quelle di
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pasta polpette classiche fumanti come
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vedete si vede l'aglio Belle sugose no
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no belle succose con l'aglio ancora
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fumanti calde molto calde molto
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profumate lo sti anche il porseo m il
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tasto se l'ai messa questa sera Questa è
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bellissima il fors è stupenda Adesso è
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il momento di friggere le polpette di
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maccheroni le mie preferite Allora
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abbiamo vermicelli di grano duro
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chiaramente cotti besciamella piselli
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prosciutto cotto una marea di parmigiano
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pepe olio sale Vado Vai Mi hai fatto
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venire voglia il bagnetto è quasi
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terminato bagnetto caldo Queste sono le
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nostre polpette di
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maccheroni Vorrei tanto morderla subito
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mascotta Stiamo andando a fare al
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bagnetto delle polpette classiche nel
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sugo per fare le polpette al pomodoro
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spadellate quindi Cristian ha messo un
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po' d'olio un po' di pomodoro Questo è
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il risultato Dopodiché andremo a mettere
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le nostre polpette classiche che abbiamo
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fatto in precedenza in questo bellissimo
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sugo questo lo spezzo con le mani perché
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il basilico va spezzato con le mani
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assol attenzione e Abbonda perché a me
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piace tanto il basilico buono un po' di
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Pepe l'italianità
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dopo aver preparato fritto e anche
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assaggiato le polpette non mi resta che
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bere un po' di birra fresca aspettare
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Cristian che mi sforni altre polpette e
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gustare il suo
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[Musica]
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Menù Io mi sono seduto al tavolo con
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Angelo che è un cliente abituale perché
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dobbiamo degustare tutte queste
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bellissime polpette che io ho fatto in
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cucina con Cristian sai Angelo perché tu
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sei arrivato solo per l'assaggio Ma io
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Non preparate so che ti piacciono molto
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queste polpette tantissime Dai fammi
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vedere come si mangiano vai qua siamo
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all'assaggio di polpette perché il
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mercoledì c'è anche lo lukenit di
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polpette Infatti Angelo verrà tutti i
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mercoledì Tu vieni tutti i mercoledì
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tutti Mercoledì Questa è quella di
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verdura Ho preso io tu Hoi preso quella
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di carne di carne Buonissima Io andrei
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l'assaggio di quella al pomodoro visto
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che sono la tua preferita sì vai vai
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mezza io mezza Te
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[Musica]
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vai M Mamma mia Sono molto buone sono
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veramente buone si sente il macinato si
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sente l'aglio przemo che abbiamo messo
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con Cristian il pomodoro basilic buono
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sapore buonissimo commento caldo altri
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50 ne servire Chiama Cristian Digli di
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facci un altro Cristian fa50 poppetti
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con il pomodoro Cristian mi ha appena
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sfornato la Crunch dell'officina c'è un
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profumo incredibile burratina affumicata
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a te l'onore
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bello questo sì che è Food porn eh sano
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Ovviamente i un assaggiata eh Hai fatto
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[Musica]
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benissimo soppressa Veneta arriva
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salvata Questa è mia
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vaiente
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[Musica]
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sì mamma mia
7:30
che rumore no è arrivato Angelo a
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rubarci la
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focaccia è buona Almeno
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buonissima ragazzi ci siamo Accomodati
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al tavolo è arrivato questo stendino con
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un sacco di prelibatezze focaccia gnocco
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fritto le polpette affettati salsine
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mangiamo Cristian ci ha appena portato
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anche lo spacc metro con tutte queste
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belleze che vedrete su un video indicato
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il problema è che io non ho più fame tu
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ci hai portato un sacco di cose e per
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quanto possa essere conviviale Condiviso
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tutto questo cibo adesso ce lo finiamo
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eh comunque Però fino all'ultima molla
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Ce la
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[Musica]
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faremo
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Oh sta polpetta è
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[Musica]
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buonissima come se non bastasse tutto
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quello che abbiamo degustato fin ora
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sono arrivati parte dei dolci presenti
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qui all'officina abbiamo i barattolino
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Nutella biscuits Lotus bisc Pan di
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Stelle e il mocam
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[Musica]
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su stratificati bene È difficile
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scegliere il più buono Ho assaggiato
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questa sera anche se credo andrò sul
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grande classico del Tirami su Veneto
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Ciao È stata una dura battaglia stava
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dicendo Cristian Sì molto dura ti vedo
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molto provato per te far le polpette o
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per me assaggiare tutto parte del tuo
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bellissimo menù 50 e 50 Allora ti dico
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la verità lo spacca metro Mi è piaciuto
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un sacco il Concept i panini a me piace
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un sacco il pane puntiamo tanto mi è
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piaciuto un sacco quello con la
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parmigiana di melanzane quello con la
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polpetta al sugo era buonissimo son
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stato molto contento di aver assaggiato
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appunto parte del tuo menù come ho detto
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perché non è solo questo salutiamo tutti
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Gra Raga vi aspettiamo a Martellago
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Pleasure Fatevi spaccare con lo spacca
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metro stendere con lo stellino godere
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con un po' di food porn esatto e a
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presto a presto Ciao raga ciao ciao ciao
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patavini Vabbè Questa è di
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Angelo Ce la
9:37
[Musica]
9:58
faccio Y
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