Short ribs bereiden op de barbecue

Short ribs zijn wat betreft vlees het buikspek van een rund maar dan met bot. Geweldig vlees dat met de juiste bereiding heerlijk mals, sappig en lekker wordt. Short ribs worden al wat populairder onder de fanatieke barbecueërs. Je ziet ze zeker nog niet zo vaak als spareribs maar misschien kunnen we daar een beetje bij helpen.Runder ribben heb je in verschillende soorten en met verschillende namen. In Amerika hebben ze het over back of short ribs. Back ribs heten in Nederland onderribben of dikke ribben en fijne ribben. Het vlees aan de onderribben worden in Nederland verkocht als riblappen. Aan de fijne ribben zitten de mooiste steaks zoals de Ribeye en de Cote de boeuf.