🌱 Veganes Kürbis-Kartoffelcurry 🎃🥔 mit Süßkartoffeln, Zwiebeln & Kokosnuss 🥥 | Cremig & würzig ✨

🌱 Veganes Kürbis-Kartoffelcurry 🎃🥔 mit Süßkartoffeln, Zwiebeln & Kokosnuss 🥥 | Cremig & würzig ✨ Dieses vegane Kürbis-Kartoffelcurry mit Süßkartoffeln, Zwiebeln und Kokosmilch ist ein einfaches und cremiges Herbst-Rezept, das ohne Anbraten auskommt und herrlich aromatisch schmeckt. Mit Curry-Paste, frischem Kürbis und zweierlei Kartoffeln entsteht ein wärmendes Soulfood, das perfekt für die ganze Familie ist. Zutaten (für ca. 4 Portionen) 1 kleiner Kürbis (z. B. Hokkaido, ca. 800 g – mit Schale verwendbar) 3–4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g) 2–3 Süßkartoffeln (ca. 400 g) 2 Zwiebeln 1 Glas Curry-Paste (mit Knoblauch & Gewürzen, ca. 4–5 TL) 1 Dose Kokosnuss-Sahne oder Kokosmilch (400 ml, optional 2 Dosen für extra Cremigkeit) ca. 1,5–1,7 l heißes Wasser (aus dem Wasserkocher, zum Auffüllen) 2–3 EL Öl zum Anbraten/Anschwitzen (optional, wenn du doch Röstaromen willst) Salz nach Geschmack 👉 Kürbiskerne aufbewahren und trocknen – perfekt zum Auspflanzen oder Knabbern! 🖥 Wenn du mehr über meine Gedanken, Geschichten und Inspirationen erfahren möchtest, dann schau unbedingt auf meiner Webseite vorbei: https://www.miss-katherine-white.com/