Victoria beslag – krokant amandelschaafsel

Victoria beslag is eigenlijk niets anders dan geroosterd en gesuikerd amandelschaafsel. Superlekker om te gebruiken als afwerking voor een taart of als knapperig element bij een dessert. Met dit recept maak je het heel makkelijk zelf. Bakkers gebruiken dit krokante amandelschaafsel vaak om hun slagroomtaarten mee af te werken. In plaats van enkel geroosterd amandelschaafsel gebruiken zij deze krokante versie, waardoor de taart nog lekkerder wordt. Voor extra smaak kun je ook nog wat citroenrasp aan het mengsel toevoegen, dat geeft het krokante amandelschaafsel een fijne smaak. Weet wel dat het amandelschaafsel naar verloop van tijd minder krokant wordt. Als je de taart de dag van tevoren al afmaakt, trekt het vocht in het victoria beslag, waardoor het zijn knapperigheid verliest. Het blijft lekker hoor, maar op zijn krokantst is het beslag het lekkerste. Idealiter maak je de taart dan ook enkele uren van tevoren af, zodat het amandelschaafsel heerlijk krokant is.