FOIE GRAS (4ÈME MÉTHODE POÊLÉ SUPERPOSÉ)

Voici ma quatrième méthode pour faire le foie gras. Vous remarquerez que je ne vous ai toujours pas proposé la méthode classique cuite en terrine au four! Cette fois, c’est un foie gras volontairement marbré cuit à la poêle, sans four, sans vapeur, sans eau… Une méthode simple qui a l’avantage ou l’inconvénient (tout dépend de ce que l’on cherche) de perdre un peu plus de gras que d’ordinaire, mais qui donne malgré tout un foie gras excellent. Comme le titre l’indique, je ne vous propose qu’une méthode, mais elle peut être utilisée avec n’importe quelle recette de foie gras.