LES BISCUITS DE NOËL AUX AMANDES

Ingrédients : - 3 blancs d'oeufs, - 2 c. à c. de zeste de citron râpé, - 330 g de sucre glace, - 6 g de cannelle, - 450 g d'amandes pelées. - farine (en option) pour former la pâte. Étapes : - Mixer 300 g d'amandes, 75 g de sucre glace et la cannelle. - Battre les blancs d'oeufs au mixeur avec 255 g de sucre glace. - Mettre de côté 15 g de glaçage (blancs d'oeufs+ sucre glace). - Ajouter au mélange de blancs d'oeufs et de sucre glace, le zeste de citron et le mélange d'amandes. - Mettre 1h 30 min au réfrigérateur. - Abaisser la pâte sur un plan de travail saupoudré de sucre glace (saupoudrer ses mains de sucre glace pour travailler la pâte). - Façonner les étoiles. - Glacer le dessus des étoiles. - Ajouter au centre de chaque étoile une amande. Cuisson: