Comment faire une friture de petits poissons ? (Lançons et Éperlans)

Les lançons se cuisinent comme les éperlans, à la seule différence qu’il faut les étêter et les vider, alors que les éperlans peuvent se manger entiers. Vous allez voir que la préparation est vraiment simplisme pour un plaisir sans prétention. 0:00 Préparation 0:19 Comment ouvrir les petits poissons ? 1:03 Mélange avec de la farine 1:25 Cuisson des lançons 🔪 Ingrédients ● 1 KG de petits lançons ● 3 cuillerées à soupe de farine ● 10 cl d’huile ● 1 Citron ● Sel, Poivre 🧑‍🍳 Instructions pour la friture ● Étêtez et videz les éperlans avec l’aide d’une paire de ciseaux de cuisines et votre pouce comme décrit dans la vidéo. ● Rincez les lançons à l’eau froide et asséchez-les avec un papier absorbant ● Versez les 3 cuillerées à soupe de farine dans un sac en plastique avec une bonne pincée de sel, puis une pincée de poivre et ajouter y les lançons. ● Secouez doucement le sac pour repartir uniformément la farine sur les poissons. ● Faites chauffer l’huile dans une large sauteuse et ajoutez les lançons pour les faire dorer pendant 2 à 3 minutes maximum.