0:00
Azi ne resfatam cu uscatele
0:02
Niciunele fragede, crocante si usoare ca un puf. Sa incepem! Pentru un aluat de uscatele fragede si crocante
0:15
ne trebuie un ou intreg, 3 galbenusuri la care adaugam si putina sare
0:21
si 2 linguri vodka. Dar de ce ai pus vodka o sa ma intrebati
0:25
Explicatia e destul de simpla de fapt. Cand facem un aluat, proteinele din faina se hidrateaza cu apa adaugata si formeaza glutenul
0:34
Desi util in unele retete, in cazul nostru poate duce la formarea unui aluat tare
0:40
Dar iata smecheria, glutenul nu se formeaza in alcool. Asa ca adaugand vodka vom avea un aluat maleabil la lucru, dar fraged dupa preparare
0:50
Amestec bine cele 3 ingrediente si incep sa adaug faina. Retetele vechi spun acea expresie
0:57
faina cat cuprinde, care da fiori unei gospodine incepatoare. As vrea sa spun ca pot da o cantitate exacta
1:04
dar de fapt cantitatea de faina variaza in functie de dimensiunea oualor
1:08
Un ou mai mic necesita mai putina faina, un ou mai mare mai multa
1:12
Am cantarit de mai multe ori faina ca sa vad cam care este cantitatea orientativa
1:17
si va spun, odata am avut nevoie de 160 grame, altodata de 190 grame
1:23
In final ce fac este sa adaug faina treptat pana capata o consistenta elastica
1:27
dar nelipicioasa pe care sa o pot manevra cu mana. Indata ce aluatul e insuficient de consistent sa fie lucrat cu mana
1:35
dar moale si elastic la atingere, presaram suprafata de lucru, o infainam, punem aluatul pe blat, il intindem cu degetele
1:44
il impaturim odata pe lungime si odata pe latime, il mai framantam odata pentru omogenizare, apoi il rupem in doua
1:52
Cu un sucitor intindem aluatul cat mai subtire, pana acesta ajunge la o grosime de circa 1,5 mm
2:00
E foarte important ca blatul sa fie dat cu faina, aluatul pe care il intindem cu sucitorul sa fie presarat cu faina
2:08
in cazul in care incepe sa se lipeasca cat de putin de sucitor
2:12
Daca nu infainam bine, aluatul s-ar putea lipi de masa sau pe sucitor
2:16
Mi s-a intamplat si a trebuit sa iau toata operatiunea de la capat
2:20
Cu un taietor zimtat sau cu un cutit daca nu aveti taietor
2:24
am taiat aluatul in fisii de 2 cm latime, lungimea preferata este de 5 cm, dar se pot face si mai lungi
2:32
se mai pot face in forme de romp, apoi fiecare bucata de aluat se cresteaza in misloc
2:37
Fiecare bucata de aluat se ia in mana, iar un capat se trece prin gaura din misloc
2:43
de foarte usor si asa iasa fundita. Chiar daca pare o sarcina plictisitoare
2:48
vom modela fundite toate bucatile de la cele doua aluaturi, inainte de a ne pune pe prajit
2:54
Intr-o tigaie sau oala am turnat circa 2 cm inaltime de ulei
2:59
Acesta trebuie sa fie bine incins, iar un semn ca este la temperatura corecta
3:04
e ca adaugand fiecare uscatie in ulei, aceasta nu va merge spre fund, ci va pluti instant sfarand harnic
3:11
Ne va lua 4 minute pentru fiecare bucat, deci acum intelegeti de ce este bine
3:16
sa avem toate funditele pregatite inainte de a ne apuca de gatit
3:20
Pur si simplu nu vom mai avea timp de altceva pana le terminam
3:24
Vom praji fiecare bucat 2 minute pe fiecare parte, apoi o scoatem din ulei, o scurgem pe un prosop de hartie absorbant
3:32
si o tavalim cat este fierbinte prin zahar pudra. Pentru extra aroma, putem pune in zaharul prin care tavalim
3:39
in cunelele, o jumatate de lingurita de scortisoare pudra. Api am reusit sa tin si eu familia departe pana sa fac niste poze rapide
3:47
Un like si share e garantat din partea lor. Incercati si voi reteta, e una lapida
3:51
iar ronta e ala de dupa de dependenta. Cu mare drag orez o zi ronica in continuare
