0:00
Bine v-am găsit, dragi prieteni, azi vă invit să preparăm niște ceafă în sos de smântână
0:06
o mâncare savuroasă și sățioasă, gata în maxim jumătate de oră. Să începem
0:17
Ca de obicei, ingredientele necesare le găsiți scrise detaliat în descrierea videoului
0:23
și în rețeta scrisă la care ajungeți apăsând linkul din descriere. Pentru început vom pregăti ingredientele
0:34
Ceafa o am deja feliată. Tot ce îmi rămâne de făcut este să asezonez toate feliile pe ambele parți cu sare și piper
0:46
Mărarul l-am spălat și uscat în prealabil. Acum le atur tijele alegând doar frunzele
0:53
după care le tai cât mai mărunt posibil. La fel procedezi și cu frunzele de pătrunjel
1:03
Pentru prepararea pe foc avem nevoie de o cratiță sau o tigaie încăpătoare
1:09
în care vom încălzi uleiul 2-3 minute înainte de a adăuga carnea
1:15
Un detaliu foarte important este să nu punem carnea în ulei încins, direct de la frigider
1:21
Ceafa e bine să stea la temperatura camerei minim 20 de minute
1:26
dacă o punem rece, nu doar că uleiul din vas va stropi agresiv
1:31
dar carnea se va găti prea mult și inegal. Ce dorim noi acum nu este să gătim definitiv carnea, ci să o rumenim ușor
1:40
Înainte de a pune carnea în oală, o tamponăm cu un prosop absorbant de eventuală umiditate în exces
1:48
Tot pentru a evita umiditatea în exces, nu vom înghesui prea multe bucăți de carne în tigaie
1:55
Dar de ce am vrea să reducem umiditatea? Pentru că umeziala împiedică rumenirea corectă a cărnii
2:02
Scopul rumenirii este să împunătățească gustul și să obținem mai multă savoare
2:09
Ambele sunt rezultat al unei reacții chimice complexe numită reacția Maillard. Ce trebuie noi să facem acum ca să ajutăm chimia din cratiț�
2:19
este să supraveghem atent procesul, să controlăm focul pentru ca bucățile de carne să se rumenească, dar să nu se ardă
2:27
și să întoarcem la momentul potrivit fiecare bucată pentru a o rumeni și pe cealaltă parte
2:33
Gata, tocmai ce am terminat de rumenit toate bucățile, în cratiță voi adăuga un pahar mic de vin alb sec, dacă se poate
2:42
o linguriță de boia dulce și cu o lingură de lent Am amestecat bine, răzuind conștincios baza cratiței
2:51
Acolo a rămas un lichid plin de gust rezultat din rumenirea cărții
2:56
gust pe care nu vrem să-l pierdem, ci vrem să-l încorporăm în sos
3:01
Așa că insistați în a răzui conștincios baza cratiței, în timp ce alcoolul din vin se evaporă prin fierbere
3:10
Să nu uit că e important, dacă din întâmplare lichidul și resturile de la baza cratiței
3:16
sunt arse în loc să fie doar rumenite, mai bine renunțați la ele și folosiți altă cratiță
3:23
gustul lor va strica mai degrabă mâncarea în loc să o îmbunătățească
3:28
Vinul a mai scăzut, alcoolul s-a evaporat, e momentul să punem înapoi bucățile de carne una lângă alta
3:37
Adăugăm și apă caldă încât să acopere carnea, acopăr totul cu un capac și gătesc înăbușit pentru circa 15 minute
3:48
După un sfert de oră, e momentul să adaug smântâna. Eu folosesc smântână grasă, din aceea pentru frișcă
3:56
este cea mai potrivită pentru acest tip de preparat, pentru că grăsimea din compoziția ei o împiedică să se brăzească la fierbere
4:05
Luăm cu un polonic lichid din cratița clocotindă și adaug treptat peste smântână, amestecând pentru omogenizare
4:15
Când smântâna are o temperatură apropiată de cea al lichidului din cratiță
4:20
torc totul înapoi și amestec bine. Asezonez după gust cu sare și piper și mai las să scadă câteva minute la foc potrivit
4:32
acoperit cu un capac. Mâncarea noastră este gata, o iau de pe foc
4:41
mai presar de aspa verdeață pentru un plus de prospețime și ceapa noastră în sos de smântână e gata de savurat
4:51
Merge cu garnituri ca mămăliguță sau piure de cartofi, eu o ales niște legume mexicane sortate la tigaie
4:59
e o combinație preferată a băieților, legumele merg grozav și cu sosul de smântână
5:08
Iar dacă vă plac rețetele în sos de smântână la fel de mult ca mie
5:13
vă invit să încercați și rețeta de escalop de pui, limba cu sos de smântână și tarhon
5:22
sau somonul cu sos de lămâie și capere. Mă bucur și mă simt onorată că ați petrecut azi împreună timp cu mine în bucătărie
5:32
Vă aștept la povești în comentarii. Nu uitați să vă abonați și să apăsați clopoțelul pentru a activa notățile
5:43
O zi minunată, vă doresc în continuare. Bye-bye
