0:00
Bine v-am gasit, dragi prieteni
0:02
Azi facem gem de capsuni, o reteta simpla, dar aromata si de o culoare vibranta
0:07
Imediat va spun toate micile mele secrete pentru un gem gustos si foarte aspectuos
0:12
Sa incepem! Incep prin a pregati materia prima, am spalat capsuni in mai multe ape
0:22
dupa care am verificat bucata cu bucata daca au eventuale stricaciuni, le inlaturi, inlaturi si coditele
0:28
Am înlaturșit codițele, după care i-am feliat în două, patru bucăți. După ce am îlturat codițele și eventuale părți stricate
0:35
e important să nu uităm să cântărim ce cantitate de căpșuni mai avem în fapt
0:39
În funcție de asta, vom hotărâ apoi de cât zahăr vom avea nevoie
0:43
Raportul clasic este de 1 la 1, adică la 1 kg căpșuni e nevoie de 1 kg de zahăr
0:50
Eu obișnuiesc să pun ceva mai puțin, soacra mea m-a sfătuit să scad cu cel mult 400 grame cantitatea de zahăr
0:57
adica sa pun un minim de 600 grame de zahar la 1 kg de capsuni
1:02
In cazul de fata, am pus 1 kg de zahar la 1,5 kg de capsuni
1:08
asta inseamna circa 600 grame la 1 kg de capsuni. Decizia supra cantitatii pe care o scadeti, o puteti lua in functie de preferinta si gust
1:18
dar si tinand cont de cat de dulci sunt fructele. Zaharul indeplineste aici 3 functii
1:25
Dă gust dulce, are rol de conservant, din acest motiv nici nu prea putem scade prea mult cantitatea de zahăr
1:32
căci asta ar duce la mocegăirea gemului și deshidratează fructele. Siropul ce apare din fructe după ce le presăram cu zahăr
1:40
e urmarea acestei deshidratări. Al treilea ingredient important de ad este sucul de l Pute folosi l galben sau l verde dup preferin Eu prefer l verzi sunt mai pu acre au o arom fresh E suficient s pune sucul stors de la maximul limet
1:59
Mie îmi plac așa de tare încât storc de obicei două limete. Dacă folosiți lămâi galbene, acestea sunt de obicei mai mari și mai acre decât lămâile verzi
2:08
Sucul de la o jumătate de lămâie galbene este mai mult decât suficient pentru a obține efectul scontat
2:14
Și care ar fi acest efect? Să oprească oxidarea căpșunilor, ducând în final la un gem de o culoare vibrantă
2:22
un frumos roșu rubiniu. Am pus cele 3 ingrediente într-o oală încăpătoare
2:27
punem totul pe foc și de acum voi sta prin preajmă, amestecând des în oală și potrivit focul după nevoi
2:34
Profit de acest moment de oarecare respiro ca să subliniez un alt secret important
2:39
Fasele în care preparați gemul sunt foarte importante. În primul rând, o oala de adâncime mică, dar cu deschidere largă, e ideală
2:48
Fructele vor fi puse în vas într-un strat uniform, nu foarte gros, iar asta va permite o gătire constantă
2:55
Recomand de asemenea să nu folosiți mai mult de 2 kg de fructe la o singură fierbere
3:01
O cantitate mai mică se va prepara mai ușor și e mai simplu de controlat tot procesul
3:07
În al doilea rând, contează foarte mult materialul din care este făcută oala. personal folosesc si recomand o oala de osel inoxidabil
3:14
metalul tinde sa nu reactioneze cu alimentele si acizi alimentari si, prin urmare, un gem gatit intr-un astfel de vas
3:21
isi pastreaza gustul si beneficiile. Foarte populare la noi in Romania sunt vasele emailate
3:27
Daca folositi vasele emailate, e foarte important sa verificati daca smaltul nu e deteriorat
3:33
Tineti cont si ca smaltul tinde sa crape la temperaturi inalte. Asadar daca crape in timp ce gatim gemul ce g gemul vom avea produsul final particule din acest smalt spart C gemul s fiarb va trebui s amestec constant
3:48
și să potrivim focul. În funcție de cum se comportă gemul, vrem ca acesta să bolborosească constant
3:55
dar fără a împrușca în jur și controlând umflarea datorată focului preiute
4:01
Un alt lucru de care mă ocup în această perioadă este înlăturarea spumei ce se formează la sprafața gemului când acesta fierbe
4:08
Această spumă se formează datorită impurităților din zahăr. Dacă nu o înlăturăm
4:14
ea va influența aspectul final al gemului, care va fi mai mat și ceva mai tulbure
4:20
Acum e timp berechet să fung și câteva burcane de 370 ml la spălat
4:25
E o mașină de spălat gasă, ceea ce mășurează mult munca, iar apoi ca extra măsură de precauțe le-am mai clătit odată cu apă curat�
4:33
și le-am băgat la cuptor cu capacele alături, le-am uscat încet la temperatura mică de 150 de grade Celsius
4:42
Când apa s-a evaporat de pe sticla borcanele, abțingem focul și le lăsăm să se răcească încet
4:48
Dacă reușim să ne sincronizăm suficient de bine, vom mai avea borcanele sterilizate și gata pregătite
4:55
fix când gemul nostru este gata. Între timp, pe aragaz, gemul borborosește mulțumit
5:00
am amestecat des, cu grijă să nu se prindă, am avut mereu grijă la foc să fie temperatura la care să fie o fierbere continuă
5:08
nici prea iută, dar nici prea încet. Timpul de fierbere poate varia destul de mult în funcție de lichidul lăsat de fructe
5:15
La mine fierberea a durat circa 40 de minute. Știu când e gata după aspectul translucid al fructelor
5:21
și după cum arată siropul legat al gemului. Dacă aveți un termometru de bucătărie
5:27
identificarea momentului c gemul e gata e u de aflat e atunci c temperatura m atinge 105 grade Celsius Metoda b e s punem pe o farfureoar
5:38
puțin gem, îl lăsăm să atingă temperatura camerei, iar dacă degetul trecut
5:44
prin lichid lasă o cărare și gemul nu curge, atunci e gata
5:49
Nu vă orientați după consistența gemului în timp ce fierbe. Aia nu e consistența finală
5:54
Oricum când va fi luat de pe foc și se va răci, se va mai îngroșa
5:58
Am luat oala de pe foc si am pregatit pe o tava metalica
6:02
4 borcane si capacele apartinatoare sterilizate. Intr-un final, mi-au trebuit doar 3 borcane
6:09
in al patrulea a ramas doar un rest de gem care a disparut foarte rapid din cauza familionului pofticios
6:14
Cu un polonic am turnat gemul fierbinte in borcane, tava metalica de sub ele va prelua din caldura
6:21
si va impiedica sticla sa se sparga. Am inchis fiecare borcan ermetic cu un capac
6:26
și am întors cu capul în jos, temperatura fierbinte a gemului va steriliza astfel și capacul
6:32
fără a mai fi nevoie de alte măsuri suplimentare. Am acoperit borcanele cu un prosop gros
6:37
și le-am lăsat să se răcească încet peste noapte, după care le pot pune direct în pivniță
6:43
Și iată rezultatul final, o bunătate de gem aromat și o culoare minunată
6:49
Delicios servit atât simplu pe o felie de pâine unsă cu smântin�
6:53
sau ca umplutura in diverse preparate, de la popularele clatite, la gogos, rula de prajituri
6:59
si de ce nu in torturi. Like si share daca v-a placut aventura noastra culinara de azi
7:05
va astept la povesti in comentarii, sunt curioasa cam ce oale folositi voi pentru a face dulceturi si gemuri
7:11
ce cantitate de zahar folositi si ce variatii mai obisnuite sau mai putin obisnuite ati incercat
7:18
O zi minunata va doresc in continuare
