0:02
Săptămâna trecută v-am arătat rețeta mea de gogoșari în oțet. Pentru iarnă sunt gogoșari pe care îi folosesc mai ales la salate, la sandwișuri
0:11
Dar pentru fripturi, cârnați, carne la cuptor, carne la grătat, fac și câteva borcane de gogoșari în sos de muștar
0:21
Și la conserva aceasta folosesc miere în loc de zahăr. Gogoșari în sos de muștar cu miere sunt foarte gustoși și foarte aromați
0:29
Și în plus, sosul acela grozav e numai bun de prelins peste o friptură bine gătită
0:35
Haideți să vă arăt și rețeta aceasta și sper să vă placă și să o faceți și voi
0:44
Am scris aici ingredientele pe care le-am folosit eu, pornind de la o cantitate de 2 kg de gogoșari cântăriți după ce au fost curățați
0:54
Din ingredientele acestea, mie mi-au rezultat 6 borcane, 3 de 800 gr și 3 de 400 gr
1:05
Primul pas este să sterilizăm borcanele și capacele. Le introducem în cuptorul rece, aprindem cuptorul la 150 de grade și le lăsăm acolo 15 minute
1:19
După 15 minute, stingem cuptorul și lăsăm borcanele în cuptor până când avem nevoie de ele
1:31
Gogoșarii firește spălați și curățați de cotoare și semințe. I-am tăiat fâșii înguste
1:39
Late cam de 1-1,5 cm. Ideea este că, exact așa cum îi tăiem acum, așa îi vom servi mai târziu și la masă
1:49
Deci să fie de o grosime potrivită. După ce i-am curățat și tăiat, i-am cântărit. Am aici fix 2 kg
2:00
Am cântărit și restul ingredientelor. Oțet de 9 grade, 300 gr. sau de mililitri, în cazul lui același lucru
2:10
Ulei de floarea soarelui, tot 300 ml. În grame înseamnă cam 270 gr
2:18
Miere, 300 gr. Puteți să folosiți și zahăr, aceiași cantitate. Eu la gogoșarii aceștia în sos de muștar folosesc miere
2:29
La gogoșari în oțet pun zahăr pentru că pe aceia îi folosesc mai ales la salate și acolo nu prea se cunoaște aroma de miere
2:39
Dar la aceștia se simte și e foarte plăcută. Muștar, tot 300 gr
2:48
Puteți să folosiți muștarul care vă place, fie că este pastă, fie că este din acela cu bobițe
2:53
Eu le-am amestecat cam jumătate pastă și jumătate cu bobițe. 80 gr de sare grunjoasă neiodată, sare pentru conserve
3:05
Se găsește în piața, ambalată la pungi de 1 kg. Este sarea pe care o folosesc la toate conservele
3:12
Am aici și usturoiul, boabe de piper, câteva funze de dafin și câteva fâșii subțiri de hrean
3:25
Acum că avem ingredientele la îndemână, haideți să ne apucăm de sos
3:29
Într-o cratiță încăpătoare, în care trebuie să vă încapă mai târziu toți ardeii, punem toate ingredientele, mai puțin hreanul
3:39
Am pus oțet, ulei, muștar, mierea de albină sau zahărul, indiferent ce alegeți să folosiți
3:53
Sarea neiodată și condimentele. Boabele de piper negru, funzele de dafin și usturoiul trecut prin presă s-au mărunțit foarte bine din cuțit
4:08
Amestecăm puțin cu un tel de mână și cel puțin deocamdată lucrurile nu arată prea bine
4:14
Sosul nostru pare așa un fel de maioneză tăiată, din care nu o să iasă nimic bun
4:20
Dar mergem cu cratița pe foc, la foc mediu spre mic. Și lăsăm sosul să fiarbă cam 10 minute
4:30
Când amestecăm după cele 10 minute de fierbere, veți vedea că sosul își schimbă consistența și devine frumos, lucios și bine legat
4:43
Peste sosul de muștar, la temperatura de fierbere, punem ardeii tăiați hâșii
4:55
Iar dacă la început o să pară că nu îi cuprinde pe toți sau că nu e suficient sos pentru toți ardeii, dar îi punem pe toți
5:03
Amestecăm, ei se vor înmuia și îi lăsăm să se opărească în sosul de muștar acoperiți cu un capac pentru 10 minute
5:13
Din când în când mai ridicăm capacul și mai amestecăm ardeii. După cele 10 minute, bineînțeles că ardeii nu sunt gătiți, sunt doar opăriți
5:29
O să vedeți că s-au înmuiat puțin, sunt un pic mai maleabil și îi putem așeza mai bine în borcane
5:36
Scoatem borcanele din cuptor. Dacă le-ați sterilizat înainte, ar trebui să fie călduțe
5:43
Și cu borcanele așezate pe o tavă metalică, care să preia diferența de temperatură, începem să turnăm cocoșarii și sosul de muștar în borcane
5:53
Cocoșarii trebuie să fie fierbinți, la fel și sosul de muștar trebuie să fie fierbinte
5:59
Îi presăm puțin ca să se așeze, dar nu prea mult. Și în fiecare borcan punem o fâșie de hrean și o frunză de dafin
6:09
Când turnăm sosul de muștar, avem grijă ca în fiecare borcan să punem și boabe de piper
6:17
Umplem borcanele cu sos până sus, care să cuprindă bine cocoșarii. Înfiletăm capacele, verificăm să nu cumva să curgă de un capac și întoarcem borcanele cu capacul în jos pentru 10 minute
6:32
După 10 minute, acoperim borcanele cu șervete de bucătărie și le lăsăm să se răcească bine în focolită până a doua zi
6:52
A doua zi, le admirăm un pic, le ștergem frumos, le etichetăm și le mutăm într-o cămară răcoroasă și întunecoasă
7:03
Vor fi gata de consum cam după o lună de zile, dar din ce stau se fac tot mai bune, așa că vor atinge apogeul exact de Crăciun când sunt numai bune de servit lângă o friptură
7:17
Dragilor, sper să vă placă rețeta, sper să o încercați și pe masa de Crăciun să puneți cu drag cocoșarii în sos de muștar
7:26
Spor la treabă! Vă doresc revin curând cu o nouă rețetă! Numai bine
7:32
Să ne vedem în următoarea rețetă
