0:00
Dragii mei, bun găsit
0:01
Iată că a venit primăvara și este vremea aceea din an în care începem să răsfoim internetul în căutarea rețetelor de mucenici
0:09
Și cum anul acesta, sărbătoarea mucenicilor, pică în postul Paștelui, v-am adus o rețetă de mucenici de post absolut specială
0:18
Aluatul este frământat cu suc de portocale, ceea ce îl face să fie foarte aromat și foarte parfumat, așa că vom avea mucenici pufoși și delicioși
0:27
Am umplut mucenicii cu magiuni de prune și bineînțeles că la final i-am uns cu miere și i-am presărat cu miez de nucă
0:35
O să vă placă tare multe rețeta aceasta pentru că mucenicii sunt absolut grozavi
0:39
Aluatul se desface în fâșii, iar umplutura este dulce, acrișoară și foarte potrivită
0:45
Haideți să începem! Las aici lista ingredientelor pentru 8 mucenici mari
0:54
O găsiți și la descrierea videoclipului și veți vedea cantitățile și pe ecran, pe măsură ce le folosesc în rețetă
1:05
În primul rând, sucul de portocale trebuie încălzit puțin, eu l-am încălzit la microonde, să aibă maxim 40 de grade, deci nu prea fierbinte
1:14
Am cernut făina direct în vasul în care am frământat, eu am frământat la robot, dar aluatul e ușor de frământat, îl puteți frământa și la mână
1:23
Am pus zahărul, drojdia uscată, puteți să folosiți și drojdie proaspătă, 35 grame
1:33
Am pus și o linguriță de coajă rasă de portocală, o aveam la frigider
1:37
Sarea o adaug la frământat după ce umezesc puțin făina. Am atașat vasul la robot și am turnat alternativ suc de portocale, ușor încălzit și ulei
1:49
Sucul de portocale poate fi stors proasp de la vreo 4 portocale sau un suc cump un suc acidulat de exemplu o Fanta Dac e un suc acidulat e cu at mai bine aluat de post S umezit toat f a c am ad sarea am terminat de ad lichidele
2:12
Frământăm 10 minute la robot sau 20 de minute la mână. Apoi ungem cu puțin ulei un castron în care transferăm aluatul pentru dospit
2:22
E foarte neted, foarte elastic, se vede bine coaja rasă de portocale, deja miroase foarte frumos
2:32
Îl acoperim și îl lăsăm la dospit. Cel mai bun indiciu este până când își dublează volumul, deci depinde de temperatura din cameră
2:41
Eu îl bag la dospit în cuptor, cuptorul stins și îl las acolo aproximativ o oră
2:46
Dacă și voi aveți mierea zaharisită, așa cum am avut eu, trebuie topită pe baie de aburi înainte de folosire
2:55
Și cât stă aluatul la dospit, e un moment bun să ne ocupăm de alte mărunțișuri
3:00
Așa că am topit mierea, am rumenit nucile în tigaie. Folosim 100 grame de miez de nucă, îl măcinăm după ce îl călim puțin în tigaie și îl folosim atât în amestec cu gemul, cât și ca să presărăm deasupra
3:16
Eu am folosit un borcan întreg de magiun de prune pe care l-am amestecat cu miez de nucă
3:24
Puteți să folosiți orice gem de casă aveți, dar cu condiția să nu fie prea fluid, să fie fiert bine și cu cât mai puțină umiditate
3:35
Aluatul și-a dublat volumul, l-am răsturnat pe masa unsă cu puțin ulei, l-am frământat puțin și l-am împărțit în 8 părți egale
3:46
Piecare parte o modelăm sub formă de biluță, o punem deoparte și lucrăm cu ele pe rând
3:56
Bilu care stau le p acoperite cu un de buc ca s nu pe alte re sociale Lu c o bucat de aluat o cu m sau cu sucitorul
4:10
Dar cu sucitorul reușim să întindem aluatul la o grosime uniformă. Să aibă cam 30 lungime și 17 cm lățime
4:22
Ungem bucata de aluat cu 2 lingurițe din gemul amestecat cu miez de nucă
4:30
Să-l rulăm ca la ruladă, strâns, din aproape în aproape. Sigilăm aluatul la capăt și îl mai rulăm puțin pe masă
4:46
Ca să ne iasă mucenici frumoși și de dimensiune egală, trebuie să îi întindem pe toți la fel
4:53
La mine sforile acestea au avut cam 40 cm lungime și pe măsură ce formăm mucenicii, îi punem în tavă
5:01
Acesta este primul model de mucenici. M-am gândit să vă arăt că se poate și altfel
5:05
Am pus umplutura pe mijlocul aluatului, deci n-am mai întins-o pe tot aluatul
5:11
O acopăr cu o parte din aluat. Sigilăm cu degetele și apoi rulăm
5:28
Rulăm cam la 50 de centimetri lungime sfoara aceasta și apoi un alt model de mucenici
5:41
Poate vi se pare mai ușor de făcut sau poate vi se pare că arată mai frumos
5:45
Indiferent cum îi faceți și cum îi formați, punem toți mucenicii în tavă și îi lăsăm să mai dospească 30 de minute
5:53
Bineînțeles, acoperiți cu un șervet. Am dizolvat o linguri de miere cam 100 ml de ap cu siropul acesta voi unge mucenicii s bag la cuptor pute unge cu suc de portocale eu nu am mai avut de aceea am f sirop Dac mai ave suc de portocale e minunat con zah mod natural sau ad dar zah acela ajut la o culoare frumoas a crustei
6:19
Coacem mucenicii la 175 de grade cam pentru 30 de minute, depinde de cuptorul fiecăruia
6:28
La cuptor electric, căldură sus și jos, fără ventilație, la cuptorul clasic, treapta medie
6:33
Îi coacem până când sunt frumos rumeniți, puteți să-i lăsați și mai mult decât mine
6:37
mie îmi plac în general aluaturile mai blonduțe un pic. Cu o pensulă ungem mucenicii cu miere lichidă
6:46
Imediat după ce îi scoatem din cuptor, cât sunt încă calzi, și îi presărăm cu miez de nucă tocat
6:52
Ideal ar fi să așteptăm să se răcească mucenicii înainte să dăm iama în ei, dar lucrul ăsta e tare greu
7:00
Și să vă arăt diferența. Uitați cum arată un mucenic spiralat, ca să zic așa
7:06
Este cel la care am întins gemul pe toată suprafața aluatului și după aceea am rulat
7:12
Și în secțiune se vede frumos spirala de gem. Să desfacem unul ca să vedeți cam cum e și la interior
7:24
Aluatul acesta e foarte moale, foarte parfumat, se desface în fâșii și pentru că sucul de portocale este ușor acid, se păstrează frageți mucenicii și a doua zi
7:36
Nu se usucă așa de tare ca un aluat simplu de post
7:40
Și mucenicii care au umplutură pe mijloc, cam așa arată. Deci în aceștia vom găsi un strat gros de gem. Sunt pentru cei care preferă umpluturile mai bogate, ca să zic așa, la fel de moi, de frageți și de parfumați
7:57
Dragii mei, sper mult să încercați rețeta și să-mi spuneți cum a ieșit
8:01
Până la rețeta viitoare, vă îmbrățișez cu drag! Numai bine