Rotkohlsalat mit getrockneter Minze

Dieser Rotkohlsalat mit getrockneter Minze ist irgendwie eine Art Mauerblümchen. Einerseits so unscheinbar, aber andererseits dennoch wunderschön. Schon als Kind habe ich den Rotkohlsalat auch gerne mal zu meiner Hauptmahlzeit gemacht und den Rest einfach stehen lassen. Ich liebe daran einfach die Knackigkeit, die feine Säure und die Frische der getrocknete Minze.