Ensalada de lombarda con menta seca

esta ensalada de lombarda con menta seca es una especie de alhelí. Por un lado, tan poco llamativa, pero por otro lado tan hermosa. Ya de niño me gustaba hacer ensalada de lombarda como comida principal y dejar el resto. Me encanta el crujiente, la fina acidez y la frescura de la menta seca.