Falafels aux pois chiches, ail et persil

Les falafels ou tamiya, sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, et frites dans l’huile. De nombreuses variantes existent, et pour une versio plus saine il est tout à fait possible de cuire les falafels au four ou dans une poêle.