Courge butternut farcie au quinoa et curry

On peut décliner la courge butternut de mille et une mianière, en salé comme en sucré. Aujourd’hui je vous propose une recette de courge butternut farcie au quinoa et curry. La courge butternut est un légume qu’on peut trouver tout l’hiver, et je dois avouer que je l’ai découverte finalement très récemment. Dans le jardin de mes grands-parents il y a une quantité énorme de potimarrons, mais pas une seule courge butternut.