Tomatensauce aus frischen Tomaten

Heute zeige ich euch, wie ihr Tomatensauce aus frischen Tomaten macht

Diese Tomatensauce könnt ihr dann für Pasta und auch für Pizza verwenden

Ich vermeide es dort, eine gewisse Schärfe oder mit Knoblauch so diesen mediterranen Touch reinzubekommen

Das ist eine Basis-Tomatensauce. Wir benötigen natives Olivenöl, natürlich Tomaten. Ich habe hier zwei verschiedene Sorten, das heißt ich mache auch zwei verschiedene Tomatensauce

Einmal Fleur de Sel, ein bisschen Salz halt und Basilikum habe ich aus solidarischer Landwirtschaft

Das könnt ihr auch nehmen, ist völlig okay. Und die Tomaten sind auch aus solidarischer Landwirtschaft

Ja, nicht jeder hat Zugang zu solchen Tomaten und versucht dann wenigstens Bio-Tomaten zu bekommen

Am besten ist es auf dem Markt Tomaten zu kaufen, aber der Händler sollte euch sagen, wo sie herkommen

Das Zeug aus dem Supermarkt, davon halte ich nicht so viel, weil die Lieferkette, die ist so lang, bis die Tomate im Regal ist, vergehen Tage

Das heißt, sie werden unreif gepflückt, werden dann über die langen Transportwege, sollen sie nachreifen

Die schmecken einfach nicht. Ich zeige euch auch, wie ihr die Tomaten dann haltbar macht

Und zwar werden die quasi eingekocht, eingeweckt. Setzt du schon mal heißes Wasser auf

ja das wasser kocht die tomaten kommen in so einen topf und werden jetzt mit dem hei wasser aufpassen dass

ihr jede tomate auch erwischt und immer so schön im wechsel die tomaten einfach so ein

bisschen wenn die müssen jetzt nicht komplett mit wasser überdeckt sein so bei dieser großen

tomate kann man sehen hier reißt die haut auf und dort könnte sie dann quasi wie auch wie eine

pelle kartoffel abziehen das lässt sich so einfach abziehen dass man da nicht mal schmutzige finger

von bekommt ja das ging alles sehr schnell und jetzt werden die noch einmal trocken getupft

beziehungsweise ich rolle sie einmal so über ja und jetzt werden wir einfach halben zentimeter

breite scheiben geschnitten die werden jetzt ich nehme immer so zwei auch wieder ungefähr so einen halben zentimeter

und das was da raus kommt das ist der pure tomatensaft zu das ganze geben wir jetzt in

den topf das mache ich jetzt auch mit den anderen beiden roten tomaten ja das zubereiten ist wirklich

einfach geringste hitze einstellen werde ich jetzt hier einfach die tomaten zerdr weil die werden nicht passiert erh ich mal die hitze auf die drittniedrigste stufe etwas fleur de sel

nicht zu viel nehmen wir ihr könnt ein esslöffel nehmen wo wir macht das so außerhand auch nicht

zu viel etwas basilikum und ich nehme hier dieses minz basilikum und die hand nehmen

einmal so drauf hauen dass die ätherischen öle sich heraus lösen einfach so klein gezupft und

in die soße gegeben kleinster stufe 15 minuten köcheln ja wenn ihr probleme haben vernünftige

tomaten ranzukommen dann könnte ich euch mal noch den tipp geben müsst ihr halt quasi bio tomaten

aus dem supermarkt kaufen und dann könnt ihr durchaus mal eine wiegung ziehen getrocknete

der tomaten klein zu schneiden und damit reinzugeben ja ich habe die temperatur

noch mal um einen schritt erhöht weil es immer blubbern soll dieses glas da kommt

die soße gleich rein wenn sie fertig ist wird jetzt mit heißem wasser aus dem

hahn gef und bleibt im waschbecken so lange stehen bis die so fertig ist genau das gleiche machen wir auch mit dem deckel ja Diese Ma bewirkt lediglich dass das Glas uns nachher nicht zerspringt wenn wir dort die hei Tomatenso reingeben Wenn ihr nur

Standard-Tomaten bekommt, dann könnt ihr durchaus einen halben Teelöffel Zucker in die

Soße mit einkochen. Die 15 Minuten sind jetzt in Summe um. Das ist das vorgeheizte

Glas. Und jetzt macht es gleich Palim Palim. Wie auf Kommando. Und jetzt sieht

man jetzt ist es schön ein reduziert so muss es sein fruchtig intensiv das wird jetzt schön verschlossen ja mit den dunklen tomaten

ist interessant dass die farbe ja nicht ganz so gut aber nicht so dunkel ist wie

sie von außen waren diese menge reicht auf jeden fall für zwei pizze diese menge es waren ja auch

drei tomaten reicht auf drei pizzen die war auch süßer interessanterweise hatte aber auch etwas

gröberes fleisch und die habe ich mit dem pürierstab mit 34 stößen habe ich das direkt

im glas gerührt aber nicht tot püriert hier mal ein beispiel wie man dann eine pizza zubereiten

kann eine margarita die wirklich fruchtig schmeckt und wo die tomatensoße auch wirklich gesund ist