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Heute zeige ich euch mein bestes Schokoeis im Eisbereiter der MUM5.
Eisbereiter für Bosch MUM5: https://amzn.to/4p26PB8
#rezept #icecream #schoko
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Für das heutige Eis benötigen wir nur
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wenig Zutaten. Sahne 200 g, Milch
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ungefähr die gleiche Menge und dann die
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Geschmacksrichtung, dem wir das Eis
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geben wollen. Und heute nehme ich
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Sauerkirschen in zart Bitterschokolade.
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Mit diesem Grundrezept kann man alle
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möglichen Eissorten machen, z.B.
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Mozartkugeln, Halorenkugeln, die gibt es
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in allen möglichen Geschmacksrichtungen,
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mittlerweile fünf, glaube ich. Man kann
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auch Trüffel nehmen, Maßregel oder
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Snickers. Fakt ist aber, dass wir keinen
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weiteren Zucker reingeben. Wir erhitzen
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einen Topf erstmal moderat 120.
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Die Schlagsahne geben wir in den Topf.
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Nehmen wir Milch entweder im Verhältnis
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eins zu ein, also auch wieder 200 ml
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oder ich lasse ein bisschen was weg.
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Esens ungefähr 150 ml und lasse ich so
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ein bisschen über den Deckel laufen.
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Dann spült das den Restsahne vom Deckel
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so weg und geben die Sauerkirschen alle
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hier rein. Die sollen sich jetzt
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auflösen und dadurch, dass Kirschen drin
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sind, hat man dann auch noch Kirsstücke
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im Eis. Mozartkugeleis
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war wirklich sehr gut.
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Das Eierlikureis mit Hallo Kugeln war
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sehr gut. Ich habe es mit Sahnet
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gemacht. Das war auch sehr gut. und zwar
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Gelantine. Man kann die reingeben, damit
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es dann etwas fester und cremiger wird.
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Das Ganze wird wirklich langsam erhälzt,
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weil es soll jetzt auch langsam
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schmelzen.
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Ja, 200° ist schon okay. Und ab und zu
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ein bisschen umrühren. Ja, wenn so
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langsam der Dampf aufsteigt, dann
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schalten wir auf die niedrigste Stufe
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runter. Ja, ich habe eins von diesen
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Kirschen gegessen. Es kann sogar sein,
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dass ein bisschen Gelatine drin ist. Ja,
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10 Minuten sind vergangen und die
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Schokolade hat sich weitgehend aufgelöst
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und ist auch wirklich eine homogene
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Masse geworden und je wärmer das wird,
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umso semiger wird's auch und das ist ein
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Zeichen, dass auch Gelatine drin ist.
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Deswegen brauchen wir keine extra. So,
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das lasse ich jetzt. Ich habe es auf
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niedriger Stufe und jetzt mache ich es
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aus und es soll jetzt auch nicht weiter
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erhitzen. Ja, die Eismasse ist jetzt
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weitgehend abgeküht. Ich hatte sie nicht
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im Kühlschrank, weil sie doch schon sehr
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sehmig ist.
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Große Schwierigkeit ist das jetzt
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richtig gut reinzubekommen.
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Ja, das Ganze muss jetzt 20 Minuten im
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Eisbreiter
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gekühlt werden. Die Kirschen sind
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übrigens aus dem Ledel und die Packung
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kostet 3 €. Diese Schädchen,
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da werde ich das gleich servieren.
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Die sind jetzt schon eine Stunde lang im
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Eisfach, weil das ist ja keine richtige
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Eismaschine, das ist ja nur so ein
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Zusatzartikel für die Bosch. Die hat
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natürlich keine aktive Kühlung, sondern
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nur passiv. Der Eisbereiter muss 18
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Stunden in die Kühlung. Ja, knapp 20
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Minuten ist es gelaufen. Manchmal
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knackt es Rauch ein bisschen. Heute
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hat's nur Ja, wie auf Kommando.
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Wenn es knackt, macht man aus. Es ist
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schön fest geworden. Und ich hatte ja
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auch diesen Eindruck, dass da ein
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bisschen Gelatine im Spiel ist. So ein
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bisschen habe ich ja gedacht, das ist
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Kirische mit bisschen Schoko. Ja, das
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ist Schokoeis mit ein bisschen Kirschen.
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Ja, fertig ist das
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Schokoeis. Ein einzigartiger
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Schokoladengeschmack. Das ist unter den
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