Andouille du Val d’Ajol : un délicieux goût fumé

Andouille du Val d’Ajol : un délicieux goût fumé Fierté de la gastronomie vosgienne, l’andouille du Val-d’Ajol est promue depuis 1965 par la Confrérie des Taste-Andouilles (Eh oui ? ). Je l’ai découverte récemment ainsi que plusieurs autres charcuteries fumées lors de mon récent déplacement dans cette région du sud des Vosges. C’était la première fois que je voyais comment était fumée la charcuterie. Dans ma région, on utilise plutôt le sel ou la graisse de canard et de porc pour préserver les aliments ? .