Higher_Ed_Marketing_Trends_Unveiled

Anchois : un poisson phare de la cuisine méditerranéenne PHOTOTHÈQUE VIANDES ET POISSONS PRODUITS ET INGRÉDIENTS Anchois © Iñigo De la Maza on Unsplash Anchois © Iñigo De la Maza on Unsplash L’anchois (ou plutôt les anchois car il s’agit d’une espèce plutôt que d’un seul et unique poisson) est reconnaissable à sa forme allongée de couleur vert-bleutée/argentée (tirant sur le noir); d’environ une 12/15 centimètres de long. On le pêche beaucoup sur la côte Atlantique, dans le Golf de Gascogne, et on en trouve aussi bien sûr en Méditerranée. Il vit en bancs.