Carpaccio d’andouille du Val d’Ajol, Tomme et bourrache

Carpaccio d’andouille du Val d’Ajol, Tomme et bourrache ENTRÉES Carpaccio d'andouille du Val d'Ajol Carpaccio d’andouille du Val d’Ajol Quand j’ai demandé à Laurent Grandgirard du restaurant La Vigotte à Girmont Val D’Ajol (Vosges) de me préparer quelques recettes faciles autour de cet excellent produit local qu’est l’andouille du val d’Ajol, il m’a proposé cette recette de carpaccio.