Tome des Bauges, une tome de montagne au lait cru de vache

Tome des Bauges, une tome de montagne au lait cru de vache PHOTOTHÈQUE FROMAGES PRODUITS ET INGRÉDIENTS Tome des Bauges Tome des Bauges La tome des Bauges est un fromage artisanal, réalisé exclusivement au lait cru de vache, dans le Massif des Bauges. Il bénéficie d’une AOP depuis 2007. C’est un fromage à pâte pressée non cuite. Sa croûte est grise et tourmentée, avec du relief, pouvant développer des fleurs de couleur jaune, rouge, rose ou blanche. Quant à sa pâte, à l’intérieur, elle est de couleur ivoire à jaune. C’est un fromage qui développe des arômes fruités, allant du lactique au subtilement boisé.