ANKO (AZUKI BEAN PASTE) TSUBUAN AND KOSHIAN

ANKO (AZUKI BEAN PASTE) TSUBUAN AND KOSHIAN INSTRUCTIONS Mettez la quantité nécessaire de haricot dans un récipient et remplissez d’eau froide. Laissez tremper une nuit entière (minimum 12h). Le lendemain les haricots ont gonflé. Égouttez-les. Faites bouillir une grande casserole d’eau, puis ajoutez les haricots. Laissez bien chauffer le temps que l’eau se remette à bouillir, puis baissez pour porter le tout à frémissement. L’eau ne doit pas être sur forte ébullition pendant la cuisson, au risque que la chair sorte du haricot ! Laissez frémir pendant environ 1h20-1h30. Égouttez bien, ne rincez surtout pas ! Remettez les haricots très chauds dans une casserole et versez tout de suite le sucre et le sel.