Açorda com Milho

A Açorda com Milho (ou Açorda Madeirense à moda antiga) é um prato profundamente rústico e reconfortante, muito consumido na Ilha da Madeira para aquecer os dias mais frios de inverno. Ao contrário das açordas continentais, esta versão insular destaca-se por um caldo leve, aromático e translúcido feito com água fervente, alho esmagado, azeite, pimenta da terra e ervas aromáticas como a segurelha ou o tomilho. O grande diferencial está na adição do tradicional milho cozido (em cubos ou grãos) que se junta ao pão de trigo de véspera na tigela antes de receber o caldo a ferver e os ovos escalfados. É uma receita humilde, carregada de história familiar, que transforma ingredientes simples numa verdadeira refeição de aconchego.