Come fare la conserva di pomodoro fatta in casa

Ecco il procedimento tradizionale per fare la conserva di pomodoro “come una volta”, quello delle cucine di campagna, dei grandi pentoloni e del profumo che invadeva tutto il vicinato. Ingredienti e attrezzatura Ingredienti: • Pomodori maturi e sani (varietà San Marzano o similari, polposi e poco acquosi) • Sale grosso q.b. Attrezzatura: • Coltelli e taglieri • Grandi pentoloni in acciaio • Mestoli di legno • Passapomodoro manuale o elettrico • Barattoli di vetro con tappi a vite nuovi • Canovacci puliti • Una coperta di lana (per il raffreddamento lento. Procedimento passo-passo