Blauwe bessen cake met kokos

Deze blauwe bessen cake met kokos (en een laagje aardbeienjam) is echt een heerlijke en smeuïge cake. Perfect als tussendoortje bij een kopje koffie of thee. Deze cake maak ik met olie in plaats van boter, daardoor is deze vrij van lactose. Een ander pluspunt: de cake wordt er ook zo lekker zacht door.