Orzo met snijbiet, olijven en kappertjes

In de zomer vinden wij het altijd een feest om met lekkere verse zomerse groentes te koken. Deze week vonden we bijvoorbeeld een prachtige bos regenboogsnijbiet bij de groentewinkel. Het is misschien niet een hele bekende groente, maar wij vinden snijbiet heel erg lekker en veelzijdig in allerlei gerechten. Deze keer maakten we daarom een heerlijk recept met orzo, snijbiet, olijven en kappertjes. Dit recept met orzo en snijbiet is echt heel eenvoudig te maken en superlekker!