Mon atelier de cuisine japonaise “spécial bentô” dans la cuisine de Hissa Takeuchi

Hissa Takeuchi est le seul maître de cuisine japonaise que je connaisse. Ses livres m’avaient ouvert de nouveaux horizons sur la diversité culinaire japonaise réduite en règle générale aux sushis et autres yakitori lorsque l’on va manger japonais au coin de la rue. Bien plus que ça, le travail de Hissa m’avait enchantée tant par son esthétique et sa virtuosité que par son esprit créatif. Son livre de nouvelle cuisine japonaise (Agnès Vienot éditions) reflète son travail et sa façon de voir la cuisine dédiée au corps et à l’esprit.