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Dall' ABRUZZO al cuore di PADOVA: prodotti genuini e qualità 💯
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Jun 18, 2024
In questo video vi portiamo alla scoperta di Nero Peligno, un'azienda che si distingue per la produzione e selezione del meglio dell'Abruzzo. Dalla loro bottega nel cuore di Padova, sotto il Salone, troverete una vasta gamma di prodotti genuini e di alta qualità, perfetti anche per regali. Scoprite i nostri deliziosi taglieri e l'olio pregiato, ideali per sorprendere e deliziare i vostri cari. Non perdete l'occasione di conoscere le eccellenze d'Abruzzo! Seguici su Instagram: //www.instagram.com/padovafoodteller/ Iscriviti al Canale YouTube: @PadovaFoodteller #NeroPeligno #ProdottiGenuini #Abruzzo #Padova #Taglieri #OlioDiQualità #RegaliGastronomici #SaporiAutentici #CiboItaliano #TradizioneCulinaria
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Ciao Patavini, sono da Salone Abruzzo sotto il centro commerciale più antico d'Europa
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C'è Valentina che mi ha catapultato in Abruzzo. Io ho vissuto per tre anni a Pescara, una
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città bellissima, un sacco di sapori, un sacco di tradizioni ed entrando qui oggi le
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ho ritrovate tutte. Ciao Valentina. Buongiorno, salve. La nostra azienda Nero Peligno �
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praticamente attiva da più di 20 anni, quindi due anni e mezzo fa circa abbiamo deciso di
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aprire il negozio con tutti i prodotti abruzzesi e quindi diciamo che abbiamo un po' tutte
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le nicchie abruzzesi che si trovano in piccoli produttori con un'etica sostenibile dove
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fanno poche cose, a conduzione familiare, cerchiamo di seguire un'etica diciamo sia
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nei confronti degli animali che nei confronti del territorio, quindi diciamo non abusando
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del terreno e degli animali, creando dei prodotti che a livello gustativo e anche a livello
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di salute sono impeccabili. Valentina ci ha raccontato un po' il perché è nato questo
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negozio, mi sta preparando un tagliere delizioso che, spoiler, avevo già provato qualche tempo
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fa quando ero venuto a parlare con Valentina. Raccontaci un po' cosa c'è in questo tagliere
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Allora, noi stiamo preparando un tagliere, come abbiamo detto, con i nostri prodotti
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di maiale nero peligno accompagnati da alcune chicche di contorno come i germogli d'aglio
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rosso di Sulmona e quindi in questo tagliere abbiamo ventricina, salame di fegato, salame
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sale e pepe di maiale nero, salame schiacciato aquilano, della ventricina terramana e appunto
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dei germogli d'aglio rosso di Sulmona e del peperone di altino che noi utilizziamo per
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fare i nostri salumi che si usavano in antichità per la conservabilità e quindi, come abbiamo
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già detto, i nostri prodotti sono privi di conservanti e di nitriti, diciamo chimici
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è tutto molto naturale, sale, pepe, peperone, amore e tempo, tempo infinito. Amore e tempo
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sono essenziali e questi sono buonissimi. Intanto io assaggio il peperone dolce, sentite
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il crunchy, buonissimo questo, buonissimo, vuoi uno? Peperone di altino
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croccante e dolce, buonissimo. Vado col salame di fegato. Sono prodotti bellissimi e buonissimi, io li ho già assaggiati tutti in realtà e sono
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assolutamente contento di riassaggiarli oggi con voi. Valentina è mitica e i prodotti anche
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Inoltre questo maiale ha delle particolarità, che è allevato allo stato semibrado, abbiamo
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solamente pochi capi, al momento è un semibrado però con 70 capi, quindi è quasi un brado
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che sta nella valle Peligna, quindi a cavallo tra Sulmona e L'Aquila e questi maiali vivono
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all'incirca 3-4 anni e quindi fanno uno stallo completamente fuori, non hanno una stalla
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all'interno e mangiano naturalmente, alimentiamo l'alimentazione solo con favine d'orzo, quindi non ingrassandoli con della soglia per dire, e quindi ritrovi il sapore dei maiali allevati
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all'aperto, che mangiano naturalmente e poi abbiamo tre norcini che sapientemente, diciamo
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con la loro maestria, fanno questi salumi per noi e quindi diciamo che è proprio veramente una
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nicchia, una particolarità e sono salumi da degustazione. Giustissimo, è bellissimo tutto
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quello che Valentina ci ha appena raccontato, si sente tutto questo all'interno dei prodotti, ci
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sono anche i formaggi che meritano tantissimo, trovate un sacco di piccole chicche selezionate
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accuratamente da produttori locali e la bontà regna sovrana qua. Salsiccia morbida di maialino, un
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po' meno stagionata come ha detto Valentina, perché qui a nord mangiamo così, è favolosa, fatta
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appositamente per il salone e per Padova. È spiegabile. Abbiamo preso questi tre tipi di
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formaggi per dare, diciamo, un'idea delle cose che facciamo e quindi ho preso una ricotta a tre
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latti, a scorza edibile, di animali che mangiano all'esterno, che fanno anche stare là dentro, ma
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decidono loro se mangiare o dormire, stare fuori o dentro, quindi diciamo che il latte non li viene
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storto, sono piccole produzioni. Poi abbiamo una vacca rossapezzata al fieno di primavera
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questo formaggio è stagionato all'incirca due anni e poi siamo in Abruzzo, non potevo non tagliare
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un pezzettino di pecorino semi stagionato. L'altro giorno ci ho fatto una cacio e pepe
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vi assicuro che è una roba spaziale. No altro, ma voglio dire è un pecorino fantastico, diciamo
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qua abbiamo delle nicchie e si può assaggiare e costatare. Valentina ci sta preparando una
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chicca, una chicca al volo, raccontacela tu. Allora, ventricina teramana, mettiamo due filini
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di germogli d'aglio rosso di Sulmona per sgrassare, che hanno la parte acidula ma è anche dolce
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il germoglio è dolce, e mettiamo un po' di peperono trusco sopra. Così, al volo, in diretta, vado
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One shot, è un sushi abruzzese. Ci sta bene. Una qualità dei prodotti altissima, come ci diceva Valentina, come mi ha raccontato
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derivata dal trattamento che subiscono gli animali, che non subiscono gli animali
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giusto, perché vivono quattro anni, naturalmente, allo stato semi-brado. Non vengono ingrassati
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razzolano, grufolano tutto il tempo, diciamo che non c'è una apprezzazione assidua sui maiali che
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devono mangiare e ingrassare nel minor tempo possibile, quindi creare un guadagno. Noi
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facciamo questo per passione, veramente, veramente per passione. È molto dispendioso, molto difficoltoso, però alla fine il prodotto è quello che è, quindi anche il prezzo deve essere
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giusto per la tipologia di prodotto che uno sta a vendere e che deve assolutamente spiegare e
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far assaggiare a tutti. Infatti è adeguata alla qualità che si trova, che non è da tutti
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ovviamente, anche capire questa cosa non è da tutti, però credetemi, venite assaggiare
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lasciatevi ispirare e guidare da Valentina perché merita. Poi fatemi sapere, da Valentina
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potete venire anche a fare gli assaggi perché oltre a raccontarvi la qualità dei prodotti e
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quello che andrete ad assaggiare, ve li fa provare tutti e potete constatare con le vostre
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papille gustative la qualità e i prodotti che trovate qua. E oggi ti spiego anche la differenza
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perché ci sono gli arrosticini e gli spiedini. Arrosticini, pecora o castrato, che adesso è pi�
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difficile trovare. Spiedini, tutti gli altri animali, ci arrivano freschi, vengono fatti la
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sera prima, al mattino sono qui, sarebbe meglio su prenotazione visto che non siamo una macelleria
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però possiamo offrirvi questo servizio per farvi degustare degli arrosticini freschissimi e
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spaziali in festa con i vostri amici. Con la fornacella pure. Con la fornacella
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vendiamo anche la fornacella piccolina, per chi non può c'è la piastra però sarebbe meglio il
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carbone. Avendo vissuto tre anni a Pescara l'arrosticino e la piastra come per te immagino
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un po' un colpo al cuore, quindi per favore venite a ordinare anche la fornacella, a comprare anche
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la fornacella. Certo. Trovate l'Abruzzo dalla A alla Z, potete fare anche dei pacchetti regalo
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sottovuoto o no. Ce n'è per tutti i gusti, io vi saluto, venite ad assaggiare l'Abruzzo e fatemi
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sapere. Ciao! L'Abruzzo, forte e gentile
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