Merlan, un poisson à la chair blanche et feuilletée

Merlan, un poisson à la chair blanche et feuilletée PHOTOTHÈQUE VIANDES ET POISSONS PRODUITS ET INGRÉDIENTS Filets de merlan Filets de merlan Le merlan (Merlangius merlangus en latin in the text) est un poisson pêché principalement dans l’Atlantique Nord appartenant à la famille des Gadidae . Il est reconnaissable à son dos bleu-vert et à son ventre blanc avec des reflets argentés. Il comporte 3 nageoires dorsales et peut mesurer jusqu’à 70 cm.