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🍦Remplacer la crème fraîche : voici les alternatives ! 🧈
Dec 14, 2023
🔎 Vous souhaitez lire l'article en entier ? 👉 https://lesdenicheurs.net/blog/remplacer-la-creme-fraiche-voici-les-alternatives/ 👉 Sommaire de la vidéo : 00:00 Par quoi remplacer la crème fraîche ? 00:25 Pourquoi remplacer la crème fraîche ? 01:42 Les 6 alternatives à la crème fraîche 05:37 Comment faire une crème fraîche faite-maison ? ⭐️ La vidéo vous a plu ? Faites le nous savoir en mettant un j'aime. 📺 Pensez à vous abonner à notre chaîne pour ne rater aucun comparatif ! Tiktok : https://www.tiktok.com/@les.denicheurs Twitter : https://twitter.com/Les_Denicheurs LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/lesd%C3%A9nicheurs/ Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesdenicheurs/
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Délicieuse et gourmande mélangée avec des pâtes, dans des desserts ou dans la crème
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fouettée, la crème fraîche est un ingrédient qu'on a souvent dans le frigo. Mais pour plusieurs raisons, qu'il s'agisse d'une allergie au lactose, d'un régime alimentaire
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végétarien ou tout bonnement de l'indisponibilité du produit dans l'épicerie du coin, il peut
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être pratique de savoir par quoi elle peut être remplacée. Voici les alternatives à la crème fraîche
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Pourquoi remplacer la crème fraîche ? Ces raisons peuvent expliquer pourquoi il est plus intéressant de trouver une alternative
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à la crème fraîche. La crème fraîche est riche en calories et en graisses
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Malgré les faibles quantités de vitamines et de minéraux qu'elle contient, la crème
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fraîche n'est pas un aliment diététique. Elle est très riche en graisses et en calories, ce qui en fait un choix inapproprié pour
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les personnes qui essaient de perdre du poids ou de maintenir leur poids. Elle peut même contribuer à la prise de poids si elle est consommée en excès
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Il est également riche en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de maladies
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cardiaques en cas de consommation excessive. La crème fraîche ne convient pas aux personnes intolérantes au lactose
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Bien que la teneur en lactose de la crème fraîche soit inférieure à celle d'autres produits laitiers, elle contient tout de même du lactose, qui peut gêner les personnes
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souffrant d'intolérance au lactose. Ces dernières doivent consommer la crème fraîche avec modération ou envisager des
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alternatives sans lactose. La crème fraîche peut contenir des additifs et des conservateurs
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La crème fraîche vendue dans le commerce, en particulier les versions allégées, peut
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contenir une série d'additifs, tels que des stabilisants, des émulsifiants et des conservateurs
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Bien que ces substances soient généralement considérées comme sûres, certaines personnes peuvent être sensibles ou allergiques à certains additifs
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Dans ce cas, il est préférable d'éviter la crème fraîche du commerce et d'opter
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pour une version faite maison. Les 6 alternatives à la crème fraîche 1
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La crème sûre La crème sûre est probablement celle qui se rapproche le plus de la crème fraîche et peut être remplacée dans un rapport de
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1 sur 1 dans la plupart des recettes. Toutes deux sont des crèmes de culture à la texture soyeuse et à la saveur piquante
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toutes deux ont suffisamment d'acidité pour servir d'agent levant et toutes deux peuvent être chauffées sans cailler
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La crème sûre est idéale pour ajouter de la richesse et de la saveur aux soupes et
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aux sauces et elle se marie particulièrement bien avec les plats épicés. Il existe une légère différence de goût, la crème aigre ayant une teneur en matière
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grasse plus faible et une acidité plus élevée, ce qui la rend un peu moins crémeuse et un
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peu plus piquante. Dans les plats contenant d'autres saveurs plus prononcées, la différence est à peine
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perceptible, mais certaines personnes peuvent trouver de meilleures alternatives pour garnir les fruits et les desserts. 2
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Le yaourt grec Le yaourt grec est un autre produit laitier de culture à la saveur acidulée, bien qu'il soit fabriqué à partir de lait de culture
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et non de crème de culture. Il est moins crémeux et plus piquant que la crème fraîche, mais il est tout de même
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délicieux en tant que dessert ou garniture de fruits, sous une version légèrement plus saine
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Il fonctionne bien comme agent levant et peut également être utilisé pour épaissir les sauces et les soupes, mais en raison de sa faible teneur en matière grasse, il a tendance
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à cailler lorsqu'il est chauffé, de sorte que vous devrez incorporer le yaourt juste
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à la fin, après l'avoir retiré du feu. Astuce, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec dans une proportion de
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1 sur 1. 3. Le fromage à la crème Un classique dans de nombreuses cuisines
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le fromage à la crème est un autre excellent substitut à la crème fraîche. Avec une teneur en matière grasse comprise entre 20 et 30 %, sa consistance est légèrement
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plus épaisse et moins crémeuse que celle de la crème fraîche, mais sa saveur subtilement
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acidulée ne vous décevra pas. Le fromage à la crème s'utilise dans de nombreux plats, tant sucré que salé
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Bien qu'il ne soit pas aussi polyvalent que d'autres options de cette liste, c'est
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un substitut fiable lorsque vous êtes à court d'idées, et il a tendance à avoir une longue durée de conservation, ce qui fait qu'il y a plus de chance d'en avoir
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déjà dans le réfrigérateur. Astuce. En ce qui concerne les quantités de remplacement, utilisez un ratio de 1 sur 1 pour le fromage
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à la crème, mais assurez-vous qu'il est ramolli avant de l'incorporer dans vos plats. 4
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Le mascarpone Le mascarpone est un fromage à pâte molle luxueusement crémeux, dont la teneur en matière grasse peut atteindre 75%
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Il peut remplacer la crème fraîche dans un rapport de 1 sur 1 pour une version plus
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riche et plus décadente de votre plat, bien qu'il n'ait pas l'acidité nécessaire pour servir d'agent levant
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En raison de sa teneur élevée en matière grasse, il n'y a pas de problème de caillage
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mais le mascarpone est assez cher, et dans les plats où d'autres saveurs plus fortes sont à l'honneur, il existe des alternatives qui fonctionnent tout aussi bien pour une
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fraction du prix. Le mascarpone est parfait pour napper les fruits et les desserts, car c'est là que
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son onctuosité inégalée et sa saveur riche et légèrement sucrée peuvent être vraiment appréciées. 5
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La ricotta La ricotta n'est pas le meilleur substitut à la crème fraîche au monde, mais elle peut faire l'affaire si vous êtes désespéré
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Cependant, si vous préparez quelque chose pour lequel une texture lisse est importante
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comme une vinaigrette ou une sauce veloutée, vous devriez probablement oublier cette option
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La ricotta est excellente lorsqu'elle est associée à du miel chaud. Elle constitue également une garniture inattendue pour les toasts, ou dans une variété de
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plats italiens classiques. Pour ce qui est de son utilisation en tant que substitut de la crème fraîche, elle
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donne de meilleurs résultats dans les cas où une consistance épaisse est souhaitée, comme dans une sauce pour pâtes consistantes
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N'oubliez pas que la crème fraîche a une teneur en matière grasse plus élevée que
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la ricotta, de sorte que le produit final de votre plat ne sera pas aussi riche que
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si vous utilisiez la vraie crème fraîche. 6. Le kéfir Le kéfir est une autre bonne alternative pour
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remplacer la crème fraîche en raison de sa consistance épaisse et de son goût acidulé
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Il est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre fermenté, ce qui lui confère
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une saveur acidulée distincte qui convient à de nombreuses recettes, y compris les
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soupes et les vinaigrettes. Cet ingrédient peut être utilisé tel quel puisque sa consistance est déjà assez proche
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de celle de la crème fraîche, toutefois, vous pouvez toujours le diluer avec un peu
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d'eau si nécessaire, en fonction des exigences de la recette. Le kéfir contient également des quantités plus importantes de probiotiques bénéfiques
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ce qui le rend plus sain que d'autres substituts de la crème fraîche. Comment faire une crème fraîche faite maison
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Préparer sa propre crème fraîche à la maison est également une excellente idée
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Voici comment procéder. Comme ingrédient, il vous faut de la crème à fouetter épaisse et du babeur de culture entière
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Commencez par mettre la crème épaisse dans une casserole de taille moyenne échauffée à 100°C avant de transférer dans un bocal stérile muni d'un couvercle hermétique
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Ajoutez le babeur à la crème épaisse. Agitez pour mélanger et laissez reposer à température ambiante jusqu'à épaississement
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24 à 48 heures. Secouez doucement, puis mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser
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La crème fraîche continuera à s'épaissir au fur et à mesure qu'elle refroidira
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La crème fraîche se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. C'est la fin de cette vidéo magazine
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